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2022-03-11 发布于浙江
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学校食堂厨房卫生管理办法.docx

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学校食堂厨房卫生管理办法 1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。 2、切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。 3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每一天要保证清洗干净。 4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。 5、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。 6、定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。