《餐饮服务（双语）》课件1-1.pptxVIP

项目三 餐前准备Project 3: Pre-meal Preparation 任务1 掌握餐前准备工作Task 1: Master Pre-meal Preparation 小组讨论 餐前准备工作重要吗？ 01/ 准备工作 Preparations 餐前例会 Pre-meal meetings 02/ 一、餐前例会 Pre-meal meetings 主持人：餐厅经理或主管 餐前例会的流程和标准 The Process and Standard of Pre-meal Meetings 流程Process 标准Standard 1 开例会并告知员工相关的信息Hold regular meetings to inform related information 餐厅的活动和相关安排：有关同事的正面信息（如奖励等）；VIP 客人的名单 , 分享客人特殊爱好；当日预订；每日特选、应季食品；餐饮推广活动（新的计划和取得的进展）；沽清项目（食品、酒水）；上座率（人数、收入、平均消费）；行动要点（重要的、需要马上解决的事情）；仪容仪表检查；员工工作任务分派。Activities and related arrangement：-Good information about colleagues (e.g. rewards);-List of VIP gue