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食品安全自查制度 文件编号： 版本状态： 编制： 审核： 批准： 发布日期： 执行日期： 食品安全自查制度 版本状态：2021/A0 文件编号： 食品安全自查制度 1.目的 为保证公司生产的产品符合食品安全标准要求，提高公司生产过程质 量控制水平，落实食品质量安全企业主体责任，根据 《食品生产许可管理 办法》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律 法规要求制定本制度。 2.适用范围 食品生产安全自查范围包括企业资质变化情况、原辅料进货查验、生 产过程控制、食品出厂检验情况、不合格品管理情况、食品标识标注情况、 食品销售台账记录情况、消费者投诉登记及处理情况、不安全食品召回情 况、接受委托加工情况、风险监测及评估情况、企业处置食品安全事故情 况。 3.职责 3.1品控部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。 3.2品控部、生产部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小 组，每季度根据 《食品安全自查表》对公司的食品安全总体状况检查评价 一次，并向质量副总提交自查报告。 4.食品安全检查内容 4.1 自查小组定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生 变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安 全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向当地区县食药 局报告。 1 编制： 审核： 批准： 执行日期： 年 月 日 食品安全自查制度 版本状态：2021/A0 文件编号： 4.2正常生产时，每半年对公司食品安全总体情况评价一次，有下列 情况之一时必须进行： ——出厂检验结果与平时检验结果或上次型式检验有较大差异； ——原材料发生变化或者改变主要生产工艺，可能影响产品质量时； ——停产半年以上，恢复生产时； ——监督机构提出要求企业进行自查时； ——产品出现异常时（产品质量遭顾客投诉、产品召回后） 4.3 自查内容： 4.3.1企业资质变化情况：工商营业执照与生产许可证实际生产方式 和范围是否一致； 4.3.2采购进货查验落实情况：食品原料、食品添加剂索证、食品相 关产品是否从具有合法资格的企业采购，购进时是否索取了企业相关资质 证明、合格证明及检验报告。是否有详细的采购验证记录；生产过程中使 用的食品添加剂，是否严格遵照了GB2760 的要求，并做了详细的相应记 录；食品添加剂存放、使用是否专柜、专人管理，有单独的进货台账。 4.3.3生产过程控制情况：是否安排专人对厂区卫生进行打扫，保持 厂区内环境整洁干净；是否定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消 毒，保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝 一切污染的可能；是否定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后， 是否对相关设施、设备进行清洗、消毒；生产人员的个人卫生、工作服帽 是否整洁；工作人员洗手消毒、更换专用工作服后，是否经专用人流通道 进入生产车间，验收合格的原料是否经专用物流通道进入生产区域；从原 2 编制： 审核： 批准： 执行日期： 年 月 日 食品安全自查制度 版本状态：2021/A0 文件编号： 料到成品及成品库是否有防护措施，是否存在交叉污染。 4.3.4食品出厂检验落实情况：检验仪器、设备，计量检验仪器、设 备是否检定并在检定有效期内；检验辅助设备和化学试剂是否齐备，实验 室测量比对情况是否符合相关规定（一年不少于两次）；检验人员是否经 过培训，具有检验资格和能力；是否按照国家标准，对生产出的每个单元 的每批产品进行检验，是否将检