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食品安全问题引发的企业诚信与道德的思考 摘要：近几年食品安全问题一直是全世界人们共同关注的热点话题，从诸如“地 沟油”等“问题食品”中不难看出在经济社会快速发展的条件下人们诚信道德的 缺失。本文主要论述了食品安全问题中企业诚信与道德缺失的现状、 食品安全 方面存在的主要问题，并在此基础上分析了人们诚信道德缺失的原因，最后给出 了重塑企业诚信道德的建议。 关键词：食品安全 诚信道德 思考 一、前言 诚信与道德不仅是我们中华民族的优良传统，是每一个人应该遵守的基本生 活准则，还是企业立足于市场的基础，是企业文化的重要组成部分。管理学大师 彼得•德鲁克认为：“大量而广泛的实践证明，在企业的不同发展阶段，企业文 化再造是推动企业前进的原动力，但是企业诚信作为企业核心价值观是万古长存 的，它是企业文化与企业核心竞争力的基石”。常言道：“人无信不立”，对企 业而言也是一样的道理，只有将诚信道德融入企业文化，渗透到每一位员工的血 液中，才可以帮助企业树立良好的社会形象，赢得更大的发展机会。 食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到市场经济 的健康、有序发展和社会的稳定、和谐，关系到人民群众最关心、最现实的利益 问题。然而，随着现代社会经济的快速发展以及人们餐桌上食品种类的日益丰富， 一些有毒、有害食品也鱼龙混杂地潜入到了人们的日常生活中，对人们的身体健 康造成了严重威胁，使人们在选择食品时不禁多了几分禁忌和担心。在食品生产 过程中，食品安全主要取决于食品生产者们自身的诚信与道德，法律法规也只有 在借助于道德被提升为人们的内心信念和行为标准时，才能有效实施。在严重的 食品安全问题面前，如何重构企业的诚信与道德，是每一个食品生产企业必须思 考的问题。 二、企业在食品安全方面诚信与道德缺失的现状 （1）2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制 品厂，检测出三聚氰胺超标竟达500余倍。 （2）2011年4 月 15 日，我国湖北省宜昌市工商部门在一个蔬菜市场查获了 一批用硫磺熏制过的“问题生姜”（它会对人的神经系统造成损害，轻者会出现 头昏、眼花、全身乏力等症状，长期食用则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重 的还会影响人的肝肾功能），共约1000公斤。 （3）2012年8月 12 日，三亚国光豪生度假酒店的餐饮经营活动致使141名 食用者发生沙门氏菌食物中毒。 1 （4）2013 年 12月，沃尔玛被曝以廉价的狐狸肉冒充熟牛肉、驴肉在市场上 进行销售；2014 年 9 月，台湾强冠公司被查出贩售馊水油、皮脂油混制的食用 油，10月8 日，台湾检方又查获顶新旗下的正义公司以饲料用油混充食用猪油。 从以上食品安全事件中不难看出，企业在食品加工过程中的不道德行为主要 体现在以下几个方面： （1）在食品加工过程中使用劣质原料； （2）超量使用食品添加剂，以及滥用非食品加工用化学添加剂； （3）以假乱真，为了降低生产成本，以工业原料代替食品加工原料。 三、企业诚信与道德缺失的原因分析 导致企业生产“问题食品”的主要原因是人们诚信与道德的缺失。随着市场 经济的快速发展，现代企业正面临着诚信道德危机，它不仅严重影响了企业自身 的生存与发展，还危害到了人们的身体健康和社会经济的健康有序发展。造成企 业诚信与道德缺失的原因有： （1）人们诚信道德观念淡薄 改革开放以来，我国的物质文明建设取得了较大成就，但精神文明尤其是诚 信道德建设始终不能满足市场经济发展的需求。我国的绝大多数人都没有信仰， 在内心深处也没有一种分辨善恶、自我约束的观念，再加上目前全社会范围内还 没有形成一种良好的道德风气，因而，无论是个人，还是企业，都不明白他们在 社会主义市场经济条件下应该具有什么样的诚信道德准则。没有完善的诚信道德 标准，缺乏强烈的诚信道德意识，更没有社会舆论施加压力，企业在生产经营过 程中就不去考虑什么该做、什么不该做以及这样做的后果，因此，生产出“问题 食品”也就在所难免了。 （2）企业只注重自身利益而忽略顾客的需求 在市场经济条件下，人们只顾埋头赚钱，而不考虑他们应该承担的社会责任， 在经济利益的驱使下，一些食品加工企业为了自己公司利润最大化完全不顾及他 人的利益。他们见利忘义，掺假、滥用食品添加剂，或用工业原料代替食材生产 假冒伪劣食品，严重损害消费者的合法权益，一旦面临巨大的利益诱惑，他们甚 至会铤而走