菌类的药用价值有哪些呢.pdfVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 菌类的药用价值有哪些呢 如何养生一直是人们所关心的问题之一，现如今的生活当中， 随着路面上卖的食物越来越不安全，更加讲究的营养健康美食， 还要对身体有好处，其中排行最高的就是菌类食物，含有丰富微 量元素和矿物质，多吃有益身体健康，还能增强抵抗力，那么菌 类的药用价值有哪些呢? 碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国 科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、 甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多 糖可以显著提高机体免疫系统的功能。 蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避 免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。 据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白 萝卜、番茄等普通蔬菜的 3~6 倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而 且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。 尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。 丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。 维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维 生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D 含量也较高。 微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较 多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥 本文整理于网络，仅供阅读参考 用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。 以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值： 蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。 既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的 中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的 抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。 香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝 脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。 此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。 金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜 素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进 儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用 于各种早、中期癌症的治疗。 猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助 消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。 竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。 多吃菌类可增人体免疫力 菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做 汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、 炒鱿鱼、炒肉丝等均可。 其实菌类的药用价值是大家所看不到的，平时我们吃的蘑菇， 木耳，金针菇，以及香菇类食物都是菌类食物，这其中含有丰富 的微量元素和矿物质，对缓解癌症，预防高血压，心脑血管疾病 有着不错的功效。 本文整理于网络，仅供阅读参考