基因工程技术及其在食品工业中的应用 .pptxVIP

基因工程技术及其在食品工业中的应用 还有这些家伙？基因工程技术的介绍一、基因工程的定义、基本操作程序(一)基因工程的定义 1、基因(gene) DNA分子中含有特定遗传信息的一段核苷酸序列,是遗传物质最小功能单位。 2、基因组(geneome) 一个生物体的全部基因序列。3、基因表达(gene expression)遗传信息转录和翻译的过程:(1)转录:在DNA分子上合成出与其核苷酸顺序相对应的RNA的过程。(2)翻译:在RNA的控制下,依照核苷酸链上每三个核苷酸决定一个氨基酸的三联体密码规则,合成出具有特定氨基酸顺序的蛋白质肽链过程。(3)逆转录:以RNA为模板,依照RNA中的核苷酸顺序合成DNA的过程。 4、重组DNA技术(rebinant DNA technique) 利用限制性内切核酸酶、连接酶等酶类将不同的DNA进行体外切割、连接构成新的DNA分子的技术。 5、基因工程(gene engineering) 运用限制性内切核酸酶、连接酶等酶类将不同DNA进行体外切割、连接构成重组DNA,再将重组DNA经生物介导或直截了当导入等转移方法引入受体细胞进行克隆、表达,从而改变生物遗传性以创造生物新种质,或通过大量扩增为人类提供有用产品等的技术。※6、食品基因工程 利用基因工程的技术和手段,在分子水平上定向重组遗传物质,以改良食品的品质和性状,提高食品的营养价值、贮藏价格性状以及