美味肉皮冻的制作方法.pdfVIP

怎样做肉皮冻 原料：肉皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等。 制作过程： 第一步，洗肉皮。里外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗净的 肉皮分成大小相等的若干块，水烧沸时，把肉皮扔进去。等肉皮有了 几分透明时，捞出。 第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾凉。将肉皮内壁那层薄薄的肥 肉剔掉。 第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。 第五步，煮肉皮。将碎肉皮倒入锅中，加适量的水熬。 第六步，添加作料。葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一样 不能少。 第七步，肉皮汤煮沸后，拧小