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厨师后勤年终总结 - 厨师年终总结 厨师后勤是管厨房里面的设备维修 , 采购 , 水电 , 安全这类似的东西 , 一般都是老板的亲戚负责这块的，今天 WTT给大家整理了厨师后勤年终总结，谢谢大家对 WTT的支持。 厨师后勤年终总结篇一 我于 年 11 月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如 何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、 规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依 据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线， 夺取第一手材料，制定采购计划 ; 另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下 一步的经营奠定基础。 月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。 试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格 的宴会接待和零点客人 ( 主要集中在 12 月下旬 ) 。营收达 19 万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准 确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种 问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将 年工作计划汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经