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中国传统节日与饮食文化 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。 春节是农历的第一天。中国从夏朝到辛亥革命前称春节为元旦。中国的新年最初是在“农历十二日”，即腊八，然后改为农历年的第一天，即春节。民间习俗称农历十二月二十三送灶神为“过年”，是庆祝农历新年的排练。农历十二月二十三日，又称农历除夕，是中国汉族传统文化中的祭灶、扫地、吃糖的日子。鲁迅先生在《送炉子的日子》一文中说：“赵先生升天那天，街上还有一种桔子大小的糖，我们也有这种东西，但它是扁平的，像一个厚煎饼，那就是所谓的“胶牙”“原意是请赵先生吃饭、咬牙，免得他说玉皇大帝的坏话。”厨房用糖是一种麦芽糖，有粘性的嘴和牙齿。把糖条拉成长条叫“广东糖”，扁圆形叫“糖瓜”，冬天放在屋外。由于天气寒冷，糖瓜凝固成固体，里面有一些小气泡。它尝起来又脆又甜，又脆又独特。真正的广东糖非常坚硬，不能破碎。吃东西时必须用菜刀把它切开。这种料子又重又细。味道有点酸。中间没有蜂窝。每件重一、二、四两，价格更贵。蜜瓜可分为芝麻和非芝麻。它们用糖做成瓜形或北瓜形。中心为空，蒙皮厚度小于五点。虽然大小不同，但事务仍按重量计算。大的蜜瓜重达一到两公斤，但它们被用作盖子，很少有人买它们。 除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。是时值每年农历腊月（十二月）的最后一个晚上。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。除了除夕，在接下来的正月初五，即俗称的破五节也会以饺子当作那一天食物。农历正月十五是汉族传统的元宵佳节，新春期间的节日活动也将在这一天达到一个高潮。元宵节的主要吃食也叫元宵。在南方，元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”， 它意味着勤奋、长期和向上。 清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。寒食节是中国古代较早的节日，传说是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的。清明节后来还吸收了另外一个较早出现的节日—上巳节的内容。上巳节古时在农历三月初三日举行，主要风俗是踏青、祓禊。上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。端午节，为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、龙舟节、浴兰节等。端午节起源于中国，最初为祛病防疫的节日，吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗；后因诗人屈原抱石自投汨罗江身死，又成为华人纪念屈原的传统节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说：“饮了雄黄酒，病魔都远走。”雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医 它也被用来治疗皮肤病。在古代，没有碘等消毒剂，雄黄酒可以祛毒止痒。未达到饮酒年龄的成年人在额头、耳朵、鼻子、手、脚和心脏上涂抹男性黄酒*。它们用于消毒和预防疾病，昆虫不会咬人。“交书”是端午节的主角——粽子，它出现在东汉晚期。直到金朝，粽子才成为端午节的节日食品。真正有记载的粽子可以在金