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环境生物化学基础绪论会计学第1页/共28页绪 论第2页/共28页一、生物化学是生命的化学 生物化学（biochemistry）是关于生命现象化学本质的科学。 具体言之，生物化学就是利用化学的原理、技术与方法，在分子水平研究生物体的物质组成、生命运动的规律，进而阐明生命现象因果律的一门科学。第3页/共28页 生物化学的研究内容主要包括： 一是生物体的化学组成、生物分子的结构、性能和功能——此部分内容习惯归为静态生物化学。 二是生物分子的分解与合成，反应过程中的能量变化，生物遗传信息的储存、传递和表达，以及新陈代谢的调节控制——此部分内容则归为动态生物化学。第4页/共28页二、生物的化学特征 生物体是大量生命元素的集合体。生命元素借助化学键形成生物小分子，进而产生生物大分子，并且借助次级键形成特定的空间构象和超分子聚集体，最终构建生命的化学特征。第5页/共28页1、生命元素 生物体内的元素可以分为四类： 第一类元素：包括C、H、O和N四种元素，是组成生命体最基本的元素。这四种元素约占了生物体总质量的99%以上。 第二类元素：包括S、P、Cl、Ca、K、Na和Mg。这类元素也是组成生命体的基本元素。 第三类元素：包括Fe、Cu、Co、Mn和Zn。是生物体内存在的主要少量元素。 第四类元素：包括Al、As、B、Br、Cr、F、Ga、I、Mo、Se、Si等微量元素。第6页/共28页2、生命前体分子 （1）水。水是生物体内含量最丰富、存在最广泛的物质。由于水特有的性质使得它非常适合于生物系统，所以水被称为“生命之源”。 水的第一个特性是其极性。水是很好的极性溶剂，可以溶解电解质与极性物质，有利于生物反应的进行。 水的第二个特性是其氢键。正是由于这些氢键的存在，使得水比其他液体具有高蒸发热、高热容和很宽的液相温度，从而有利于生物体内的温度恒定。第7页/共28页2、生命前体分子 （2）前体分子。理论推测生物体基本的分子组成是水和30种前体分子。也称为生物分子的“构件”。前体分子可以分为四类： 20种L-α氨基酸。这是蛋白质的基本单位。 5种含氮碱基，2种嘌呤碱基与3种嘧啶碱基。它们与磷酸核糖或脱氧磷酸核酸结合就形成核酸的基本单位——核苷酸。 2种糖。D-葡萄糖和D-核糖，葡萄糖是光合作用的产物，是生物代谢的重要中间产物。而D-核糖则是核苷酸的基本组成成分。 软脂酸、甘油和胆碱。它们可以组成了磷脂分子，是生物膜的重要组成成分。 第8页/共28页3、生物大分子及其组成规律 生物分子中最重要的是糖、脂、蛋白质和核酸，它们是构成生物体和维持生命现象最基本的物质。许多生物其干重的90%以上是由生物大分子构成。由于它们的相对分子量一般都很大，所以被称为生物大分子。第9页/共28页生物大分子具有以下特征： （1）由结构比较简单的小分子——结构单元分子所组成.最重要的结构单元分子主要有以下几类: ①构成蛋白质的结构单元分子——20种基本氨基酸； ②构成核酸的结构单元分子——核苷酸； ③构成脂的结构单元分子——甘油、脂肪酸和胆碱； ④构成糖的结构单元分子——单糖。第10页/共28页 （2）生物大分子都具有非常复杂的结构，包括复杂的化学结构和复杂的空间结构。 （3）生物大分子中存在许多手性中心。 （4）生物大分子之间存在相互作用和识别作用。第11页/共28页4、生物体的结构层次性 如前所述，生物元素组成生物分子，生物前体分子组成生物大分子。生物大分子则进一步形成复合体，生物大分子和复合体再组成亚细胞结构和细胞器，进而形成细胞。细胞则可继续形成组织、器官、系统，最后形成多细胞的生物体。在高层次的结构中，生物大分子间的结合是非共价的。所以，这些结构可以实行自我装配。第12页/共28页组成生物体物质的层次性。第13页/共28页5、生物分子内（间）非共价相互作用 生物分子内（间）非共价相互作用主要有： ①氢键 ②正负离子之间的静电引力 ③离域键间的π电子重叠作用力 ④疏水键（疏水相互作用 ⑤范德华力第14页/共28页三、新陈代谢是生命的基本特征 生命物质的新陈代谢包括合成和分解两大方面：合成——生物小分子到生物大分子；分解——生物大分子到生物小分子。 按代谢主体的不同，新陈代谢可分为物质代谢、能量代谢和信息代谢三种类型： 物质代谢——分解代谢与合成代谢； 能量代谢——释能代谢与储能代谢； 信息代谢——物质代谢信息代谢与遗传息代谢。第15页/共28页第16页/共28页 就生物体而言，新陈代谢由成千上万个酶促反应构成，错综复杂。同时，生物体用最基本的化学反应、最简单的组合方式构成了这一最复杂的反应系统。表现出共同的规律性： （1）有限的化学反应类型。新陈代谢中众多的化学反应本质上仅为几个反应类型：氧化还原反应、C-C键的断裂和形成反应、基团转移反应、构建分子间脱水缩合反