大别山绿太阳鱼肌肉蛋白质的营养评价.docVIP

大别山绿太阳鱼肌肉蛋白质的营养评价 文档信息 主题： 关于“行业资料”中“资料指导或资料设计”的参考范文。 属性： Doc-01SVH8，doc格式，正文6785字。质优实惠，欢迎下载！ 说明： 作为自然科学资料、农学资料、农业资源与环境资料的写作参考资料，提供解决怎么写及格式等相关问题。 适用： 作为文章写作的参考文献，解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 2 文1：大别山绿太阳鱼肌肉蛋白质的营养评价 2 1 材料与方法 3 2 结果与分析 4 3 讨论 5 文2：蛋白质的理化性质 6 一、蛋白质的胶体性质 6 二、蛋白质的两性电离和等电点 6 三、蛋白质的变性 7 四、蛋白质的沉淀 8 (一)盐析(Salting Out) 9 (二)重金属盐沉淀蛋白质 9 (三)生物碱试剂以及某些酸类沉淀蛋白质 9 (四)有机溶剂沉淀蛋白质 10 (五)加热凝固 10 五、蛋白质的呈色反应 10 (一)茚三酮反应(Ninhydrin Reaction) 10 (二)双缩脲反应(Biuret Reaction) 11 (三)米伦反应(Millon Reaction) 11 参考文摘引言： 11 原创性声明（模板） 12 文章致谢（模板） 12 正文 大别山绿太阳鱼肌肉蛋白质的营养评价 文1：大别山绿太阳鱼肌肉蛋白质的营养评价 Evaluation of Nutrient Components in the Muscles of Greeunfish（Lepomis cyanellus） in Dabie Mountain Ji Ran1# et al. （1School of Resources and Environment，Anqing Normal Univeity，Anqing 246011，China） Abstract：In this paper，we studied the amino acid levels in the muscles of greeunfish （Lepomis cyanellus） which were taken from three sampling sites in December 2016. The results show that： The ASS（amino acid score） of green sunfish were higher than the FAO/WHO mode（1）. The CS（chemical score） of green sunfish were lower than the egg protein mode（1）. The EAAI（essential amino acid index） of green sunfish were more than 80 points. But comparing with the fish which live in reservoi，the points of ASS，CS and EAAI in the muscles of fish in the streams were higher. And the essential amino-acid level of the fish which live in streams was higher than the fish which live in reservoi. A conclusio was drawn that different living condition can cause differences nutrient components in the muscles of greeunfish. Key words：Essential amino acid；Nutritional evaluation；Local habitat 原產北美的绿太阳鱼（Lepomis cyanellus），属鲈形目（Perciformes）、棘臀鱼科（Centrarchidae）、太阳鱼属（Lepomis），于1999年引入中国[1]。由于该鱼个体较小，生长快、吃食猛，在我国各地多有养殖。近年来发现绿太阳鱼在大别山区有稳定的野生种群存在[2]，并了解到局域栖息环境（水库、溪流）对绿太阳鱼的肌肉营养成分影响较大[3]，但该鱼是否具有较高的食用价值还未有报道。因此，本文拟通过对比不同栖息环境（水库、溪流）下绿太阳鱼肌肉的氨基酸营养价值，为深入了