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青蛤酶解物抗氧化活性研究 文档信息 主题： 关于“行业资料”中“自然科学资料”的参考范文。 属性： Doc-01SVHP，doc格式，正文7613字。质优实惠，欢迎下载！ 说明： 作为自然科学资料、农学资料、农业资源与环境资料的写作参考资料，提供解决怎么写及格式等相关问题。 适用： 作为文章写作的参考文献，解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：青蛤酶解物抗氧化活性研究 1 1 材料与方法 3 2 结果与分析 6 3 结论与讨论 7 文2：忍冬果实抗氧化活性研究 8 1 材料与方法 9 参考文摘引言： 10 原创性声明（模板） 11 文章致谢（模板） 12 正文 青蛤酶解物抗氧化活性研究 文1：青蛤酶解物抗氧化活性研究 Antioxidative Properties of Hydrolysates Obtained from Cyclina sineis Zhang Jingmin et al. （Ocean Ititute，Huaihai Ititute of Technology， Lianyungang 222005，China） Abstract：The hydrolysates were assessed using methods of DPPH radical scavenging antioxidant properties of enzymatically hydrolyzed Cyclina sineis were conditio （viz.，temperature，pH enzyme to substrate level and solid/liquid ratio） for preparing protein hydrolysates from the yclina sineis meal protei were optimized by orthogonal results were that temperature of 40℃，pH ，an enzyme to substrate level of 3000U/g ， and ratio of solid/liquid ratio of 1∶2（w/w）， were found to be the optimum conditio to obtain the best antioxidative the best hydrolysis conditio， antioxidant activities， DPPH radical scavenging activity including reducing power， superoxide anion and hydroxyl radical scavenging activity，of the hydrolysates were results showed that the hydrolysates of Cyclina sineis exhibited the lower superoxide anion radical scavenging activities， but the higher reducing powe，DPPH radical scavenging activities and Hydroxyl radical scavenging activities. Key words：Antioxidant；Cyclina sineis；Enzymolysi；Peptide 海洋生物长期处于海水这样一个特异的封闭环境里，在进化过程中产生了与陆地生物不同的代谢系统和机体防御系统，因此海洋生物中蕴藏着许多功能特异、结构特殊的生理活性物质。向海洋索取食物、功能蛋白和特殊活性物质，已成为世界各沿海国家海洋开发的一项重要内容，其中海洋活性肽的开发备受科研工作者关注。 氧气的单电子还原特点导致很多活性氧的产生，如超氧阴离子、羟基自由基等[1]。活性氧作为氧化代谢的必然产物，在细胞的生命活动中至关重要。但过多的活性氧会使得脂质过氧化代谢产物丙二醛和脱氧核糖核酸产生交联反应，并由此引起基因损伤等一系列问题[2]。因此，作为机体对氧化应激反应的保护剂，抗氧剂的作用非常重要。一般来说，添加到食品中合成抗氧化剂如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚以及食子酸丙酯等均具有良好的延緩食品脂质氧化功能。但由于合成抗氧化剂使用的安全隐患问题，人们开始越来越关注天然抗氧化剂。因此，人们致力于寻求不同来源的、安全的、天然抗氧化剂。据