生物化学考试重点总结.pdfVIP

第一章 蛋白质的结构与功能 第一章 蛋白质的结构与功能 第一节 蛋白质的分子组成 第一节 蛋白质的分子组成 C H O N S N 16% S C H O N S N 16% S 一、蛋白质的主要组成元素： 、 、 、 、 特征元素： （ ） 特异元素： 一、蛋白质的主要组成元素： 、 、 、 、 特征元素： （ ） 特异元素： 6.25 100 100g g% 6.25 100 100g g% 凯氏定氮法：每克样品含氮克数× × ＝ 样品中蛋白质含氮量 （ ） 凯氏定氮法：每克样品含氮克数× × ＝ 样品中蛋白质含氮量 （ ） 20 组成蛋白质的 20 种氨基酸 组成蛋白质的 种氨基酸 （名解）不对称碳原子或手性碳原子：与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳 （名解）不对称碳原子或手性碳原子：与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳 L- - Pro L- - L- - Pro L- - 为 α氨基酸，其中脯氨酸 （ ）属于 α亚氨基酸 为 α氨基酸，其中脯氨酸 （ ）属于 α亚氨基酸 L- - R L- - R 不同 α氨基酸，其 基侧链不同 不同 α氨基酸，其 基侧链不同 Gly L- - Gly L- - 除甘氨酸 （ ）外，都为 α氨基酸，有立体异构体 除甘氨酸 （ ）外，都为 α氨基酸，有立体异构体 20 组成蛋白质的 20 种氨基酸分类 组成蛋白质的 种氨基酸分类 Gly Ala Val Gly Ala Val 非极性氨基酸：甘氨酸 （ ）、丙氨酸 （ ）、缬氨酸 （ ）、 非极性氨基酸：甘氨酸 （ ）、丙氨酸 （ ）、缬氨酸 （ ）、 Leu Ile Pro Leu Ile Pro 亮氨酸 （ ）、异亮氨酸 （ ）、脯氨酸 （ ） 亮氨酸 （ ）、异亮氨酸 （ ）、脯氨酸 （ ） Ser Cys Met Ser Cys Met 极性中性氨基酸：丝氨酸 （ ）、半胱氨酸 （ ）、蛋氨酸 （ ） 极性中性氨基酸：丝氨酸 （ ）、半胱氨酸 （ ）、蛋氨酸 （ ） Asn Gln hr Asn Gln hr 天冬酰胺 （ ）、谷氨酰胺 （ ）、苏氨酸 （ ） 天冬酰胺 （ ）、谷氨酰胺 （ ）、苏氨酸 （ ） Phe rp yr Phe rp yr 芳香族氨基酸：苯丙氨酸 （