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肉品营运规范培训共性问题 细节案例 第1页/共48页 菜刀锈蚀严重 第2页/共48页 不建议使用钢丝球 盘锦兴隆三百 不建议使用钢丝 第3页/共48页 地面过赃 第4页/共48页 产品落地存放 第5页/共48页 肉品缓冻用的塑料桶 第6页/共48页 高浓度化学品裸放 第7页/共48页 货品超高 第8页/共48页 库房内的冷冻肉馅 第9页/共48页 垃圾桶没有覆盖 第10页/共48页 人员着装为不规 第11页/共48页 抹布乱放 第12页/共48页 木制菜板 容易掉 第13页/共48页 尼龙菜板不清洁 第14页/共48页 顾客进入操作区域 第15页/共48页 肉馅没有覆盖 第16页/共48页 商品表面颜色不正常 第17页/共48页 使用有色塑料袋 包裹商品 新民兴隆百货 第18页/共48页 私人物品乱放 盖州兴隆百货 第19页/共48页 血水太多 卖相极差 绥中兴隆百货 第20页/共48页 调味肉品反复冻化不 第21页/共48页 拖把不良的吊挂方式，容易污染洗手池 缓化池 鞍山生活中心 第22页/共48页 良好的图片，值得大家学习与推广 第23页/共48页 标准的剁肉菜板 大东兴隆百货 第24页/共48页 标准的使用刀具架 朝阳兴隆百货 第25页/共48页 产品品质良好 盘锦兴隆四百 第26页/共48页 陈列良好 铁岭生活广场 第27页/共48页 陈列良好 比在托盘中陈列良好 盖州兴隆百货 第28页/共48页 冷库等库房，清晰表明限高线 并执行情况良好 第29页/共48页 良好的调味肉品陈列 大东兴隆百货 第30页/共48页 肉馅的凡尘罩 使用规范 朝阳兴隆百货 第31页/共48页 拖把吊挂 卫生方便 大东兴隆百货 第32页/共48页 温度记录卡，放置在冷库门上 良好记录 朝阳兴隆百货 第33页/共48页 腌制肉品烧烤推广 大石桥兴隆商城 第34页/共48页 其他值得我们借鉴的方式 第35页/共48页 标准的陈列方式 中街沃尔玛 第36页/共48页 标准的的冰台作业 中街沃尔玛 第37页/共48页 标准的防爆灯系统 中街沃尔玛 第38页/共48页 标准的尼龙工艺设备 中街沃尔玛 第39页/共48页 标准的室内操作 中街沃尔玛 第40页/共48页 标准的洗手消毒设施 中街沃尔玛 第41页/共48页 标准的洗手消毒设施 中街沃尔玛 第42页/共48页 菜品陈列方式堪称经典 中街沃尔玛 第43页/共48页 超级标准的陈列面销方式 中街沃尔玛 第44页/共48页 极为先进标准的灭蝇设施 中街沃尔玛 第45页/共48页 商场内冲洗消毒用的消毒液 标准配置装置 中街沃尔玛 第46页/共48页 感谢聆听！ 业务事业部 营运处 伊敬初 第47页/共48页