真核微生物酵母.pptVIP

第1节 酵母（Yeasts） 酵母菌细胞的形态和构造 酵母菌的繁殖方式和生活史 酵母菌的菌落 酵母菌分布及工业上常见的酵母菌 第30页，共86页，编辑于2022年，星期五 酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌， 是典型的真核微生物。 特点： 个体一般以单细胞状态存在 多数营出芽繁殖 能发酵糖类产能 细胞壁常含甘露聚糖 常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中 第31页，共86页，编辑于2022年，星期五 一、细胞的形态和构造 1、形态 a. 球形 b. 圆柱形 c.假菌丝 直径为细菌10倍，最典型和最 重要的是酿酒酵母 第32页，共86页，编辑于2022年，星期五 第33页，共86页，编辑于2022年，星期五 假菌丝：解脂假丝酵母等在环境条件适宜而生长繁殖迅速时，出芽形成的子细胞尚未与母细胞分开，又长了新芽 ， 形成成串的细胞，犹如假丝状，故称假菌丝，这类酵母称假丝酵母。 第34页，共86页，编辑于2022年，星期五 芽殖中的酿酒酵母 的细胞结构 2、酵母菌构造 第35页，共86页，编辑于2022年，星期五 酵母菌细胞壁：主要成分为酵母纤维素，它呈三明治状 外层为甘露聚糖，呈分枝状聚合物， 内层为葡聚糖，分枝状聚合物， 中间夹着一层蛋白质。 甘露聚糖 蛋白质