原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
文件编号
配方及食品添加剂管
版次/修订号
A/0
管理部门
品管部
理制度
分发号
目的：
1.1为加强食品添加剂使用及产品配方的卫生安全管理，确保产品质量稳定，食用安全。
范围：
2.1食品中使用的食品添加剂，包括用于为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺 的需要而加入食品中的化学物质和、天然物质，本制度用于规范产品生产过程中的所有配方 的控制及食品添加剂的使用范围、使用限量的控制。
职责：
1生管部负责食品添加剂的采购，设专人负责食品添加剂的贮存管理。
3. 2生产部负责产品配方制作的使用与录入生产。
3生产车间应严格按配方要求做好食品添加剂配料和投料的控制。
3.4品管部负责监督各部门执行。
定义：
1 ft品添加剂：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加丄丄 艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
工作程序：
1使用食品添加剂U的在于保持和改进食品营养质量，不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、 掺假、伪造为!_!的使用食品添加剂；不得山于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。
5. 2食品添加剂的使用必须符合GB2760-2011《食品添加剂使用标准》或卫生部公告名单规 定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食 品添加剂品种名单》中物品，严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料 等非食用物质和滥用食品添加剂。
5. 3采购食品添加剂必须按规定进行严格的索证和验收制度。购入食品添加剂时，须索证索 票，索取生产许可证明和产品检验合格证明，并登记台账，详细记录所使用的食品添加剂的 名称、使用方法、数量等内容。
5. 4进货查验时应检查食品添加剂包装标签上是否注明中文“食品添加剂”字样，按《中华 人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定检查食品添加剂的标签。
5. 5食品添加剂入库后要专人管理，岀入库要做好严格的登记。禁止使用和保存过期的食品 添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。
5.6研发部负责制定《产品配方单》，明确成品品种及原料的投料品种和用量，配料中涉及 食品添加剂的使用时，需经企业法人或其授权签字人确认。确认配方中食品添加剂的使用范 围和用量是否符合《食品添加剂使用标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围，是 否在安全限量范围内使用。
5. 7产品配方单按技术文件进行管理，同一产品，不同客户、不同批次的配方发生变化时， 应经生产部重新确定配方，生产时严格按照当批次的配方单投料，以免造成批量不良品，产
文件编号
配方及食品添加剂管
版次/修订号
A/0
管理部门
品管部
理制度
分发号
品配方的更改执行《文件和记录管理程序》的规定。
5.8领料时必须按配方及生产讣划，到库房按量进行领取，当日生产未使用完的添加剂及时 退回库房。
相关制度：
GB 2760-2011食品添加剂使用标准
相关记录：
7. 1《产品配方单》
编制：
审核：
批准：
发布日期
生效日期
文档评论（0）