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后厨各岗位工作流程图
后厨各岗位工作流程图
厨师长
后厨各岗位工作流程图
上
下
换好工装、检查整理好仪容仪
9:30 前
表；验收货物。
早餐后，组织班组长开班前
9:30 -9：45
会。
晚例会：店名，检查员工仪
容仪表，对上午的工作进行
早例会：点名，检查员工的 17:00 总结，对晚上的工作安排。
仪容仪表，对前一天的工作
9:45 -10:00 进行总结，对当天的工作安
排，并传达公司的文件精神。
检查各部门餐前准备情况。
17:30-18:00
处理厨房日常事务，做好与前
10:00 -11：00
厅的协调工作。
对厨房各部门的工作进行协
18:00-20:30
调，把好菜品质量关。
检查后厨各部门餐前准备情
11:00 -11：30 况，做好菜品急推和估清登
与前厅经理交流，了解宾客对
记。 20:30-21:00
菜品质量的反馈。
对厨房的出品进行把关，并调 安排值班检查收尾工作。
21 ：00-21:30
11:30 -13：30 配好菜品速度，及时处理出品
过程中出现的问题。
晚餐后，组织班组长召开当天
与前厅经理交流，了解宾客对 碰头会，对当日出现的问题及
13:00 -13：45 菜品质量的反馈。 21:30 时处理，安排第二天的工作；
离店下班。
13:45 -14：00 检查收尾工作.
吃工作餐下班。
14：00
一、 热菜组长
后厨各岗位工作流程图
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