礼仪与口才第四课.pptVIP

开胃菜（坚果、小块的鱼或肉） 面包（鲜面包、烤面包） 汤（红汤、白汤、清汤） 主菜（冻子、泥子、鱼、肉） 蔬菜沙拉 点心（饼干、馅饼、三明治、土豆片、烤土豆） 甜品（布丁、冰激凌） 水果 咖啡/茶 西餐上菜顺序 第31页，共46页，编辑于2022年，星期五 女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位） 恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人） 以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧） 距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子） 面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子） 交叉排列（男女，生人熟人） 西餐中的座次安排 第32页，共46页，编辑于2022年，星期五 男主人 (9) (5) (8) ⑴ DOOR (4) 女主人 (10) (7) (6) (3) (2) 男女主人分坐于两侧位次的排列 (2) 男主人 (9) (8) (4) 女主人 10 (7) (6) (3) (1) (5) 男女主人居中而坐时位次的排列 DOOR 西餐中的座次安排 第33页，共46页，编辑于2022年，星期五 女宾乙 男主人 女主人 男主宾 女主宾 女宾乙 女宾甲 男宾甲 DOOR 男宾乙 西餐中的座次安排 男女配偶坐成斜对角 第34页，共46页，编辑于2022年，星期五 用餐之前…… 提前5-10分钟到达，等待主人接待 不要提前太早到达 其他人到达的时候起立并致意 将自己介绍给其他客人 用餐时，跟随主人到餐桌 就座前吐掉口香糖 就座前用纸巾或手帕抹掉口红 第35页，共46页，编辑于2022年，星期五 刀叉的使用 几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用 切割食物时，双肘下沉,不可弄出声响; 被切割的食物刚好适合一下子入口; 餐刀的刀口永远朝内； 暗示此菜尚未完毕 → 左叉右刀，刀口向内，叉齿向外呈“八”字（忌十字形） 请侍者收走刀叉、餐盘 → 刀口向内，左叉右刀并排纵放 注:英式：左叉右刀，一边切割、一边叉食 美式：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。 第36页，共46页，编辑于2022年，星期五 餐 巾 坐下后，马上将餐巾平铺在自己并拢的大腿上 正方形餐巾：对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向 长方形餐巾：对折后，折口向外平铺 用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开 用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方 用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴 第37页，共46页，编辑于2022年，星期五 几点提示 等待在座各位的菜品上齐、主人/首脑拿起餐具准备开始时方可开始用餐 用餐期间不补妆、不梳头。如需要，去洗手间 钱包、皮包等不可放置于餐桌上 胳膊肘部也不搭在桌子上 将菜品首先给点该菜品的客人食用 讲话之前，先咽掉口中的食物 第38页，共46页，编辑于2022年，星期五 点 滴 酒 水 白葡萄 红葡萄 香槟酒 白兰地 威士忌 鸡尾酒 第39页，共46页，编辑于2022年，星期五 五、舞会礼仪 1、出席舞会的礼仪 （1）仪表礼仪 男士：西服套装，或长袖衬 衣配长裤，同时系上领带或领结， 穿皮鞋。 女士：舞裙、套裙，或中长 袖的连衣裙，必须着长筒袜，穿皮 鞋。晚礼服 （2）仪容礼仪 仪容整洁，不能带异味。 第40页，共46页，编辑于2022年，星期五 2、邀请舞伴的礼仪 （1）姿态正确。 舞曲响起时，男士应主动走动自己准备邀请的女士面前， 目视对方，向其点头示意，右手向右前方伸出表示邀请。 （2）顺序合礼。 第一曲：男女主人、男女主宾共舞； 第二曲：男主人邀请女主宾，男主宾回邀女主人。 第三曲：男主人按尊卑顺序邀请女宾，至少是与重要女 宾各舞一曲。 最后一曲：男士应和自己的女伴共舞。 第41页，共46页，编辑于2022年，星期五 3、邀舞的禁忌 （1）在整场舞会中，男士与同一位女士最多不能超过三 曲，更不能始终与同一位女士共舞。 （2）在正规的舞会上，不宜邀请同性别的舞伴共舞。 第42页，共46页，编辑于2022年，星期五 4、谢绝邀请的礼仪 男士邀请女士时，女士可以拒绝，而女士邀请 男士时，男士不得以任何理由拒绝。 女士谢邀的礼仪： （1）不宜轻易谢绝。 （2）语言要恰当。 （3）选择同时谢绝。 第43页，共46页，编辑于2022年，星期五 拜访与接待礼仪内容回顾 一、拜访礼仪 二、待客礼仪 三、敬烟奉茶礼仪 四、餐饮礼仪 五、舞会礼仪 第44