牛津上海版七上科学 11.4.1嗅觉和味觉 教案.docVIP

第 1 课时 嗅觉和味觉 课型 授课 时间 本课时学习目标: 通过观察舌的表面，了解舌的构造与作用，知道舌是味觉器官，味蕾是味道的感受器。 通过实验探究，以小组形式探究了解舌对四种基本味道的感知，并能够清楚划分感知区域。 通过辨别气味，知道鼻是嗅觉器官，了解人体感知气体的基本原理。 通过活动闻咖啡香味，了解多次刺激后，嗅觉会麻木。 通过探究活动，了解嗅觉对味觉的影响。 教学重点： 了解嗅觉和味觉的基本知识。 知道嗅觉对味觉的影响。 教学难点: 了解舌对四种基本味道的感知区域。 课前准备： 糖水、盐水、苦瓜汁、白醋、咖啡、清水、一次性纸杯、吸管、原味和番茄味薯片。 教学过程： 教学环节及 对应目标 师生活动 设计意图及 评价关注点 新课引入 （新闻视频“吃柠檬的婴儿”播放） 提问：刚刚在视频中你看到了什么？婴儿是怎么感受到柠檬的味道的？ 学生回答，描述辨别方法。 通过视频引入新课，通过描述辨别味道的方法，知道味觉的感受器官是舌。学生能够思考，描述辨别方法。 活动1 对应目标① 问题①：我们知道味觉的感受器官是？（舌） 问题②：那么舌是依靠什么来感受味道的呢？（学生思考回答/不知道） 活动：那么现在先请大家拿起桌上的镜子和放大镜，互相观察一下同伴舌的表面。 问题③：你看到舌的表面有什么特点？（有凸起/凹凸不平等） 讲解：凸起物为味蕾，是味道的感受器。 （四杯液体：糖水、盐水、白醋、苦瓜汁） 现在小组四人品尝面前的四杯液体，分别是什么味道，并在杯子外侧写下味道。 （学生得出酸、甜、苦、咸四种味道） 过渡问题④：你觉得我们的舌还能够分辨哪些味道呢？（学生自由回答） 其实即使食物味道多样，但我们的舌能感觉到的只有其中四种基本味道：酸、甜、苦、咸。 问题⑤：舌各区域感受的味道都一样吗？哪个区域感受的味道更敏感？（学生思考、猜测） 通过观察，了解舌的味蕾是味道的感受器。 活动2 对应目标② 那么我们现在把舌分为前、后、两侧几部分，请同学们分组互相合作进行实验探究，舌对甜、咸、酸、苦这四种基本味道的感知。注意每次实验之后必须进行漱口。 （学生分组实验探究） 讲解：舌对四种味道的敏感区域。 过渡问题：用舌可以直接辨别液体的味道判断是什么，不过有些液体在我们没有品尝就能判断它是什么了，有什么办法呢？ （学生思考、回答：闻味道） 通过实验探究，分辨舌各部分敏感的味道，了解舌不同区域对味道的敏感程度不同。 活动3 对应目标③④ 讲解：鼻是嗅觉器官，鼻腔中充满了对气味敏感的神经末梢。物质都是由粒子构成的，有些物质粒子很容易脱离物质表面，随后进入空气中，当这些粒子进入我们的鼻腔，就会刺激神经末梢，让我们感受到气味。 过渡问题：那么我们嗅觉的敏感程度有多大呢？ 请同学们轻轻吸气，再慢慢用鼻呼吸10次。问题：白醋的气味有什么变化？（学生回答：变淡/没变） 问题：气味会变淡我们怎么解释这个现象呢？（学生猜测） 小结：经过多次刺激后，嗅觉会麻木。 通过辨别气味了解鼻是嗅觉器官以及辨别气味的原因。并通过探究体验总结多次刺激后，嗅觉会麻木。 活动4 对应目标⑤ （原味和番茄味薯片） 过渡问题：我们的感官通常要互相配合，协调一致以便我们更好地认识客观世界，对于食物，我们会先闻到味道再品尝，那么嗅觉对味觉会有什么影响呢？ 探究活动：①一位同学把眼睛闭起来，先吃淡味（原味）薯片，再让其嗅着浓味（番茄）的薯片，给他吃淡味（原味）薯片。 ②捏紧鼻子，品尝两种不同味道的薯片。（提醒品尝后漱口） 问题①：通过活动我们可以发现嗅觉对味觉有没有影响？（嗅觉会影响味觉） 问题②：有时候感冒，尝到的食物就会变得淡而无味，这是为什么？ 当然，有的时候当闻到特别的刺鼻的气味也会影响我们味觉的敏感度。 通过探究活动，学生了解嗅觉会影响味觉。并能运用知识解释生活现象。 知识应用 对应目标⑤ 因为我们的口腔与鼻腔是联通的的，所以当我们品尝食物时，食物进入口腔中，除了品尝到它的味道以外，它的气味还是在挥发的，可以从口腔内部通道进入鼻腔内使我们对味道产生一些不能分辨的错觉。比如葡萄酒，科学家研究发现它有超过600种不同的气味，这些气味就会在品酒时造成干扰。怎么排除干扰呢？ （视频观看“感冒国王吃药”） 问题：如果生病了，医生嘱咐你要服用很苦的药丸，你打算怎么吃下去？为什么？ 能够利用学习到的知识解决日常生活问题。 课堂总结 问题：今天这节课，你学到了什么？ （学生思考回答） 总结梳理本节课内容。 所需教学材料与资源：(信息化资源与教学支撑环境等） 糖水、盐水、苦瓜汁、白醋、咖啡、清水、一次性纸杯、吸管、原味和番茄味薯片。 PPT播放 板书设计 嗅觉和味觉 舌 味蕾——味道的感受器 鼻 鼻腔布满了对气味敏感的神经末梢 嗅觉对味觉有影响吗？ 嗅觉会影响味觉