食品免疫学PPT课件（共14章）chapter1免疫绪论.pptVIP

* epithelial英音：[,epi‘θi:li?l]美音：[,?p?’θil??l] a. 上皮 phagocyte英音：[‘f?g?sait]美音：[’f?g?,sa?t] ? 噬菌细胞(如白血球等) complement英音：[‘k?mplim?nt]美音：[’kɑmpl?m?nt 补体   * * Lymph node 淋巴结 Infection感染语法标注解释 proliferation英音：[pr?,lif?rei??n]美音：[pr?,l?f?re??n] 【生】增殖;激增;扩散  * * * * * * * 鸡霍乱又称鸡巴氏杆菌病，鸡出血性败血症，俗称为禽出败。它是由巴氏杆菌引起的一种急性败血性传染病。是严重危害养鸡业的一种传染病，该病的死亡率很高，最急性病例几乎看不到前驱症状而突然死亡。鸡霍乱又称鸡巴氏杆菌病，鸡出血性败血症，俗称为禽出败。它是由巴氏杆菌引起的一种急性败血性传染病。是严重危害养鸡业的一种传染病，该病的死亡率很高，最急性病例几乎看不到前驱症状而突然死亡。鸡霍乱又称鸡巴氏杆菌病，鸡出血性败血症，俗称为禽出败。它是由巴氏杆菌引起的一种急性败血性传染病。是严重危害养鸡业的一种传染病，该病的死亡率很高，最急性病例几乎看不到前驱症状而突然死亡。鸡霍乱又称鸡巴氏杆菌病，鸡出血性败血症，俗称为禽出败。它是由巴氏杆菌引起的一种急性败血性传染病。是严重危害养鸡业的一种传染病，该病的死亡率很高，最急性病例几乎看不到前驱症状而突然死亡。鸡霍乱又称鸡巴氏杆菌病，鸡出血性败血症，俗称为禽出败。它是由巴氏杆菌引起的一种急性败血性传染病。是严重危害养鸡业的一种传染病，该病的死亡率很高，最急性病例几乎看不到前驱症状而突然死亡。 * 他在1879年夏天休假时，把鸡霍乱菌培养物放在室温里。待休假2周后，想复活这些培养物，给鸡注射，结果鸡不感染。后来他用新的鸡霍乱培养物再注射这些鸡，结果发现注射过旧培养物的鸡皆幸存。而没有注射过旧培养物的鸡则全死亡。 * 最早探讨免疫机制的有二派学说：①细胞学说又称细胞免疫性(cellular immunity)。这是俄国科学家梅契尼可夫(Elie Metchnikoff)研究游走细胞即海星幼虫细胞的游走作用时，发现能吞噬外来的异物，并观察到水蚤(daphnia)的血液细胞能杀灭霉菌孢子，后来在兔及人体中用各种细胞进行实验，也发现白细胞有吞噬各种细菌的作用，因此认为机体的免疫机制，主要就是以增强了吞噬功能的白细胞所发挥的吞噬作用，称为细胞学说；②体液学说。这是以欧立希(Paul Ehrlich)为首的学者们提出，认为主要是体液中产生了针对各种病原微生物的相应抗体，并发现在试管中这些抗体能与相应的病原微生物发生凝集、沉淀等现象，从而确立了体液免疫学说。此时两派学说有很大争论。 1903年Wright及Douglas仔细观察了Metchnikoff提出的吞噬作用(phagocytosis)，并证明相应的抗体能增强吞噬细胞对相应细菌的吞噬，这种抗体被称为调理素(opsonin)，从此把细胞学说与体液学说统一起来。 * 1948年，有人问梅达瓦了一个类似脑筋急转弯的问题：如何分清同卵双生和异卵双生的小牛？梅达瓦自信地回答：只要把一头小牛的皮肤移植到另一头小牛身上就可以了，发生排斥的就是异卵双生。 那人邀请梅达瓦亲自去农场做这个试验，他欣然前往，当着那人的面做了这个试验，结果却让他大吃一惊，所有的双生小牛都没有发生异体排斥现象，这其中还有一雄一雌的，肯定是异卵双生。 想出了一个绝妙的解释：因为双生小牛是在同一个子宫里长大的，它们肯定在发育阶段互相熟悉了对方，因此它们的免疫系统对来自对方的细胞产生了耐受性。　　为了证明自己的假说，他把一种小鼠的细胞注射进另一种小鼠的子宫内，让正在发育中的小鼠“认识”一下新朋友。然后等这只小鼠出生后再把前者的皮肤移植到后者的身上。照理说，两种完全不同的小鼠之间的皮肤移植肯定会引发异体排斥现象，可这一次却没有发生，两者相安无事。梅达瓦把这一发现写成论文发表，并把这一现象取名为 “获得性免疫耐受”。 　　梅达瓦发现的这一奇妙现象其实没有多少实用价值，但是他总结出的理论为异体器官移植打开了一扇大门，因为他首次证明免疫系统是可以被改变的，免疫耐受性是可以在后天“获得”的。从此，那些致力于器官移植的医生们终于感到有了奔头。1960年，梅达瓦因为对免疫学做出的杰出贡献而获得了诺贝尔奖。 * 1959年Burnet提出体内有很多针对各种抗原的相应细胞系（克隆clone），抗原进入机体选择相应细胞系与之结合，活化该细胞系，使之增殖并产生特异性抗体，因此称为克隆选择学说。若在胚胎期间由某抗原选择相应细胞系接触后，这些细胞系即被排除或失去活性，处于抑制状态，称