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PAGE PAGE 1 大学生饮食营养与健康现状分析 大学生饮食营养与健康现状分析    （2）以简单随机抽样法从南京高校抽取1400名年龄在17-22岁的大学生作为研究对象。  结果：抽样调查的肥胖大学生中，有6.9％的学生一日少于3餐；61.8％的肥胖学生符合正常饮食规律，有31.3％的肥胖学生一日多于3餐。而正常体重大学生正常三餐的人数比例为68.3％每日多于三餐的正常体重大学生人数比例为19.8％。值得引起我们重视的是，超重大学生的每日饮食多于3餐的人数比例高于正常以及肥胖大学生。超重大学生处于肥胖症的边缘，饮食规律与习惯对日后体型以及健康状况起着不可低估的作用。有效问卷中被调查的500名大学生中，有19.60%的肥胖学生每天吃早餐l 55.69％的肥胖学生早餐习惯不定l另有24.71％的肥胖学生从不吃早餐。本次调查发现41.3％的学生经常吃零食，54.7％有时吃，40／o从来不吃零食。从经常吃的零食种类上看，依次为饼干糕点类，花生瓜子类，冷饮、糖果巧克力类，膨化食品类。   2结果分析  （1）不重视早餐。三餐的合理分配应是：早餐25%-30%，午餐40%，晚餐30%-35%，所以早餐在三餐中的份量还是很大的，但是有很多同学忽视早餐的作用，而即使吃早餐的同学中很多人早餐的质量令人担忧。很多同学早上起得晚，就匆忙随便吃点甚至不吃；有同学上午没课，就直接睡到很晚，把早餐和午餐一起吃，有的同学为了减  少进食热量，早餐只吃很少，完全不能达到热能的供应要求。而人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作与学习。  （2）三餐没有规律。有很多同学早上起来马马虎虎吃早餐，有些甚至不吃早餐，而到了晚上，时间充裕就大吃大喝，导致通过晚餐摄入的能量过量。三餐不定时定量还与大学生课业负担轻，参加活动及社会交往多有关。大多数社团活动，聚餐活动都安排在晚上，可能工作人员忙碌的无法吃午饭，在工作结束后与晚餐合为一餐。相比而言，大家对于午餐还是比较重视的，一般都会按时吃。而很多同学偏爱零食，其中女生对于零食的喜爱程度有高于男生，食用零食后他们在进餐时就会有意减少饭量或者随意吃，影响正常规律。也有很多同学在晚上喜欢加餐，吃夜宵。一般的高校下午开饭的时间较早，在经过一夜的学习或活动后，睡觉前又会产生饥饿感，导致很多同学在睡前又会进食，而这样晚的进食，不仅加重了消化器官的负担，对身体健康不利，而且次日早晨起来未完全消化完，又会影响早餐的食用。  （3）荤素搭配不合理。荤素搭配不合理在男生中常见荤多素少，在女生中常见素多荤少，这与男女在追求健美和体型方面的标准不同有关。女生希望体态苗条、脂肪少，常有减肥的要求，并有意控制饮食；而男生则希望肌肉发达，体格健壮，并且男生每日的活动量也较大，所以男生的食肉量普遍较多。同时食堂的饭菜的制作质量，油腻程度，营养搭配情况，饭菜的价格也在同学们选择进餐时产生较大影响。女生偏爱清淡，而荤菜大多油腻。且食堂的饭菜口味不一，菜品受限制，一些菜品的制作方式很难让同学们接受，而一些喜欢吃的菜又不合口感，造成选择受局限，无法合理搭配。  （4）水果进食少。学生人群食用水果的频率相对较低。随着经济的增长，水果价格也一直居高不下，若要每天保证吃水果，那也是一项不小的开支，这是学生不得不考虑的问题。而且女生比男生爱吃水果，男生在进餐之后很少再吃其他东西，有时会觉得洗水果比较麻烦，就干脆不吃。而女生也会在吃水果时考虑其糖分对热量摄入的影响，水果的进食种类及进食量也会受到一定影响。而且在学校采购水果并不是一件很方便的事情，有的水果摊点较远，水果出售的时间受限制，使得同学们不能随时进行采购。  （5）引水量难以达标。大学生对水的饮用量相对较好，但还是难以达标。学校的饮用水供应情况很好，基本上在教学楼内都安装有饮水机。但是引水带来的问题是上厕所，有的同学为了减少上厕所的次数就少喝水。相比而言，女生的水的饮用量较男生多，这与女生对水的认识较多有关，因为她们熟知多喝水对身体好，按一定的时间规律引水甚至可以排毒，但是男生对这方面的要求就不高，所以他们也没有很强烈的喝水意识。一部分大学生在运动后买饮料喝而不是喝白开水，特别是男生。由于饮料口感好等优点深受大学生的喜爱。他们错误地以为饮料能补充水分，然而事实上其补水作用微乎其微。由于饮料是甜的为高热量饮品，喝进去后会产生热量，这时身体需要水分去消耗这些热量。因此喝饮料很难为身体补充水分。正常人一天需要喝8杯水，不能用饮料代替水。