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    . 职工食堂承包操作流程管理制度 一． 食堂采取承包责任制，公司提供生产场地和设施设备。场地和设施设 备的维护保养交接后由 二．原材料采购 1．周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周将菜谱交综合部核定。 2．做到新鲜、质优达到国家食品卫生标准，所有食品原材料须采购于正 规厂家，进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油；肉类采用正规肉联 厂洽购、提供检疫证明；蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明；大米、调料品来自 符合有

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