幼儿园厨房食品添加剂使用和管理制度.docVIP

食品添加剂使用和管理制度 为保证幼儿食品安全，幼儿园厨房在制作食品过程中尽可能不使用食品添加剂。加工烹饪食品必须使用少量添加剂时，应严格执行如下使用管理制度： 一、购买和使用食品添加剂时，必须经幼儿园食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。 二、采购食品添加剂必须向具备《食品安全法》规定资质和许可的经营者购买，并索取产品检验、化验合格证和使用说明书。 三、采购食品添加剂应严格执行验收、登记制度，要建立明晰台帐。严禁购买无许可证、无厂名厂址或无生产日期、保质期、使用说明的食品添加剂。 四、加强管理。食品添加剂必须少量购买，专人保管，专柜存放，做好入库和出库记录。 五、严格使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，应经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、使用，做好使用记录。 六、幼儿园厨房使用食品添加剂必须以保持和改进食品营养质量为前题，添加剂的使用不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求；所使用的添加剂不得对幼儿身体产生任何危害。 七、使用食品添加剂必须严格按照《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。 八、厨房制作食品尽可能不用食品添加剂。一定要使用的，要尽量少用，并应严格按照《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的规定使用，且必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。