潮菜粿肉做法.pdfVIP

潮菜粿肉做法： 潮汕人所称的“粿”，是一种属于年节所制糕点的总称呼。大家所熟知的年糕、萝卜糕、 河粉、等在潮汕都统称为“粿”。一般的“粿”，是指逢年过节，人们做来祭祀祖先 神灵的，在祭品中仅次于“三牲”。潮汕人每逢各种节日，做粿成为一项必要的项目，为此 也增添了不少过节的氛围。旧时，粿品做得好不好吃与漂不漂亮也是衡量一个潮汕媳妇贤惠 与否的一个重要条件。 粿肉 特点：外酥里嫩 材料：腐膜1张，五花肉1斤，马蹄半 斤(去皮)，蒜苗3根，薯粉，鸡蛋1个，五香粉，胡椒粉、盐少许。 步骤：第一步：将花肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒 粉和盐腌30分钟； 第二步：把蒜苗和马蹄剁成粒状，也是越碎越好，取一个鸡蛋， 蛋黄和蛋清分开备用； 第三步：把捣好的马蹄和蒜粒放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄 拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适； 第四步：取出一张腐膜铺开在