第十三部分转基因食品.pptVIP

局限性： ①实质等同性不能完全代表安全等同性 ②应用实质等同性分析比较某些已知化学成分的异同不能完全预测转基因食品的安全性（机体内化学物质相互作用） ③有的转基因食品难以得到相应传统参照物 评价原则 3. 个案处理原则 概念：根据某一转基因食品的生产原料、工艺、用途等特点，用现有的已经通过评价的相应案例，经过科学分析找出潜在危害因素，为安全性评价和检验提供目标和线索。 作用：发现和确定未知的危害因素对转基因食品安全性的影响 局限性：为转基因食品安全性评价提供指导思想，但实际问题的解决必须依赖前两个原则。 评价原则 三者关系 三者相辅相成、互相补充的。只有综合运用，才能对转基因食品的食用安全性进行全面客观的评价。 个案处理原则为转基因食品安全性评价提供指导思想，但实际问题的解决必须依赖危险性评价原则和实质等同性原则。 评价原则 转基因食品的食用安全性和营养质量评价有关的技术资料 转基因食品的食用安全性评价 毒理学评价（转基因产物的毒性、致突变性，抗生素标记基因是否转移，实验项目：动物实验和人体实验） 过敏性评价（致敏性树状评价原则） 评价内容 致敏性树状评价原则 确定外源基因所编码的蛋白质是否来自过敏原 进行蛋白质序列分析，将结果与已知过敏原比较 否 用过敏者血清对该蛋白质进行鉴别，确定其过敏性 是 确定不是过敏物质----可判定该蛋白质无潜在致敏性 显示有过敏的可能性 对此法不能确定过敏性的外源基因编码蛋白 理化试验-----确定该蛋白质对消化及加工的稳定性 不具有致敏性 不稳定 稳定 可能有致敏性 转基因食品的营养学评价 营养成份及含量 抗营养因子 加工烹调的稳定性和食物自动氧化 营养素的生物利用率 评价内容 使转基因食品与对应的传统对等物同样安全，且营养价值不低于该传统对等物 评价目标 八、转基因食品的卫生监督 对已经批准生产或进口的转基因食品发现有下列情形之一的，需重新评价： 对转基因食品安全性和营养质量的科学认识发生改变的/受到质疑的/其他原因需要重新评估的 对生产经营组织监督抽查，向社会公布结果 对认定的检验机构按卫生部要求评价 从事转基因食品检验、评审和监督的人员应当具备相应专业素质和职业道德 按《食品卫生法》等对生产经营进行经常性卫生监督 九、转基因食品的卫生管理 对转基因食品本身的管理 符合相关卫生规定 安全性和营养质量不得低于传统对等物 对生产企业的管理 必须经卫生部审批的转基因食品方可生产、进口 生产或进口转基因食品必须向卫生部提出申请并提交相关材料 生产企业达到国家有关食品生产企业卫生规范的要求 生产经营者应当保证所生产经营的转基因食品的食用安全性和营养质量 生产者应当保留转基因食品进出货记录至少两年，备查 由卫生部制定严格的安全性评价制度——维护安全权 制定评价原则、规程和标准 设立专家委员会负责评价工作 认定具备条件的机构承担验证工作 转基因食品的标识制度——维护知情权 食品原料及加工食品中含转基因成分的，标注“转基因xx食品”或“以转基因xx食品为原料” 转基因食品来自潜在致敏物质的，标注“本品转xx食物基因，对xx食物过敏者注意” 3. 标注方式： ①定型包装-------标签的明显位置上标注 ②散装-------价签或另设告示牌上标注 ③转运-------交运单上标注 ④进口-------贸易合同和报关单上标注 4. 标签真实客观，不得有如下内容： ①明/暗示可以治疗疾病 ②夸大、虚假宣传产品作用 ③卫生部规定的禁止标识的其他内容 第 十 三 章  转 基 因 食 品 基因工程基本过程 1、DNA 重组 体的 构建 2、DNA 重组 体的 导入 3、转基因细胞的筛选和 培养 4、目的基因的表达和利用 或人工合成 一、基因工程技术 2000年，法国科学家利用基因技术将水母身上的荧光蛋白基因植入到了兔子的受精卵中，“制造”出了一只可以发出绿色荧光的兔子。在普遍光线下，它看上去与其它同类没有区别，但是在较暗的光线下，它的身体就会放射出奇异的绿光 【基因工程/DNA重组技术】 按照人们意愿和设计方案，以分子生物学、分子遗传学、生物化学和微生物学为理论基础，通过将某一生物（供体）细胞的基因分离出来或人工合成新基因，在体外进行酶切和连接并插入载体分子，使基因重新组合，导入自身或另一种生物（受体）细胞中进行复制和表达，有目的地实现动植物、微生物之间的DNA重组和转移，使现有物种在短时间内趋于完善或创造出新的生物特性。 基因工程特征： 外源性基因可在另外一种不同的受体生物细胞中繁殖，即可以跨越天然物种屏障，把来自任何一种生物的基因导入到与之毫无亲缘关系的受体生物细胞中去繁殖 一种确定的DN