第4章脂类及生物膜.pptVIP

1.脂类的分类与功能 2.脂类的结构简介 3.生物膜 第一页，共二十九页。 提问：什么是脂、酯？ 脂：由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物，包括三酰甘油（脂肪）、磷脂、糖脂、类固醇及类胡萝卜素等。 脂肪酸：4个C以上的长链一元羧酸。 醇：甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇等。 共性： 一般不溶于水，而易溶于非极性溶剂如乙醚、氯仿、苯等。 第二页，共二十九页。 甘油磷脂 甘油 磷酸 脂肪酸 鞘磷脂类 鞘氨醇 磷酸 脂肪酸 萜类和类固醇及其衍生物 一般不含脂肪酸 衍生脂类 上述脂类物质的水解产物 结合脂类 脂＋糖 糖脂 脂＋蛋白质 脂蛋白 脂肪酸和醇类形成的酯 油脂—甘油三酯 蜡—高级醇的脂肪酸酯 单纯脂 复合脂 1 脂类的分类与功能 异戊二烯或异戊烷结合物 环戊烷多氢菲的衍生物 第三页，共二十九页。 2.体表脂类保温和保护作用； 提问：脂类有哪些功能？ 1.储存能量 三酰甘油脂又称油脂，每克的发热值比同质量的糖、蛋白质高2.3倍，并且不溶于水，在细胞内易于聚集，储存，故而被普遍作为细胞的能量储备物质。 3.脂类是细胞膜的主要成份； 4.简单脂是构成某些维生素与激素的成份； 包括维生素A、D、E、K、性激素、前列腺素等等