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蔬菜栽培学各论复习资料 一、名词解释： 1.无公害蔬菜： 指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国 家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。 2.春淡： 一般专指蔬菜。具体指因为气候冬冷夏热的原因，冬春时节寒冷，造成春季 蔬菜供应的品种少，数量少，而形成的惨淡现象。 3.假茎： 常指植物的其他部位如根、叶等充当了茎的功能。而非真正植物学的茎。 4.间套作： （1）间作——指同一天地里按一定次序同时种植两种或两种以上的作物，一种 为主，另外一种或几种为间作物的种植制度； （2）套作——又称套种，指在前季作物的生长后期的株、行或畦间或架下栽植 后季作物的一种种植方式。 5.轮作： 指同一田地里有顺序的在季节间或年度间轮换种植不同类型作物的种植制 度。 5.绿体春华： 指在种子萌动阶段不能感受低温，须待植株长到一定大小时才能对低温有所感应 通过春化。如一般绿花菜、甘蓝等。 6.连作期： 指对植物进行连作的时间长度。（连作是指一年内或连续几年内，在同一田地种 植同一种作物的种植方式。） 7.长季栽培： 指利用某些蔬菜的生长特性，人为创造适宜的生长环境，延长蔬菜的生长期 和采收期，以减少翻耕、移栽、育苗等重复劳动，以达到减少生产成本，提高蔬 菜产量和经济效益的一种先进的高产高效的生产技术。 8.芽苗菜： 指采用新鲜的蔬菜种子，在人工控制的环境条件下催芽，长出幼嫩蔬菜芽苗， 以供食用的一类蔬菜。 10.菜用玉米： 指口感、风味、品质等方面适合作蔬菜消费的玉米类型。 11.破肚： 多用于萝卜。指肉质根加粗生长，其外部的表皮连同部分皮层不能相应的 生长膨大，因而造成下胚轴破裂的现象。 1 二、填空： 1、蔬菜含有丰富的 维生素 、 矿质元素 、 碳水化合物 及其它营养物质， 是人民生活中一种重要的 食物 ，是 每日每餐 中一个不可缺少的部分。 2、草腰子、三转子是 茎瘤 芥的主要品种，其加工的产品叫 榨菜 。 3、苤蓝是 球茎甘蓝 的别名，香菜是 芫荽 的别名，生菜是 结球莴 苣 的别名，夜开花是 瓠 （hù）瓜 （葫芦） 的别名，蕌头是 薤 （xiè) 的 别名，洋姜是 菊芋 的别名，波斯草是 菠菜 的别名，地瓜是 甘薯 的 别名。 ４、黄瓜是以 主蔓 结果为主，瓠瓜是以 侧蔓 结果为主。 ５、大豆中含最多的氨基酸是 赖氨酸 ，根瘤菌使土壤变 酸 ，故不宜连 作。 ６、整个植株只有一张叶片的蔬菜是 没查到 ，蔬菜中多年生一次开花植 物是 没查到 ，产品干制后称为金针菜的蔬菜是 黄花菜 。 7、绿叶蔬菜是一群在分类上比较复杂，而都是以其幼嫩的 叶 或 茎 为食用的蔬菜。 8、大白菜在不同生长阶段,先后长出下列各类叶： 子叶 、 初生叶 、 莲座叶 、 球叶 和 顶生叶 。 9、蔬菜植株调整的内容包括 整枝 、 摘心 、 绑蔓 、 摘叶 、 束叶 、疏花、疏果、压蔓、搭架等。 10、凡是以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的产品器官，作为副食品， 均可以列为蔬菜植物的范围。这些产品器官中，有的是柔嫩的 叶 ，有的 是新鲜的 种子 和 果实 ，有的是膨大的 肉质根 或 茎 ， 还有的是嫩茎、花球或幼芽。 11、在蔬菜中，属于种子春化型的是 白菜 、 萝卜 ；属于绿体春化 型的是 甘蓝 、 大蒜 、 洋葱 。 12、茎用芥菜以肥大的肉质茎作食用，其变种包括 茎瘤芥 、