蛋白质的理化性质.pptVIP

练习 变性蛋白质的主要特点是： A．黏度下降　 B．溶解度增加　　　 C．不易被蛋白酶水解 D．生物学活性丧失 第25页，共42页，编辑于2022年，星期六 蛋白质变性的应用 应用变性的因素进行消毒、灭菌。 保存生物制剂则要防止蛋白质变性。 蛋白质的复性 大多数蛋白质变性后，空间构象严重破坏，不能恢复其天然状态，称为不可逆性变性； 若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素，有些可恢复其天然构象和生物活性,称为蛋白质的复性。 第26页，共42页，编辑于2022年，星期六 核糖核酸酶的变性与复性示意图 8M尿素或 β-巯基乙醇 透析 第27页，共42页，编辑于2022年，星期六 核糖核酸酶的变性过程 （五）、变性与复性 第28页，共42页，编辑于2022年，星期六 蛋白质沉淀 概念 蛋白质从溶液中析出的现象称为沉淀。 方法 盐析法、有机溶剂的沉淀、重金属盐沉淀、生物碱试剂沉淀。 变性的蛋白质易于沉淀，但沉淀的蛋白质并不一定都变性。 如盐析。 第29页，共42页，编辑于2022年，星期六 练习 盐析法分离蛋白质的原理是： A．破坏蛋白质的一级结构 B．破坏水化膜及中和电荷 C．破坏蛋白质的二级结构 D．使蛋白质变性沉淀 第30页，共4