食品安全及控制传染病.pptVIP

为何不合格食品中零食占的比重如此大呢？ 　　主要有三点原因：一是现在市面上的休闲食品种类繁多，为了追求口感味道、突出外表色泽，容易出现添加剂超标或非法添加等问题。二是零食行业涵盖的范围非常广泛，既有工厂加工，也有街边小作坊生产，这使得一些零食行业缺少生产标准。相关部门在制订监管标准时，不可能将所有危害因素列入常规检测指标，导致市场上存在较多的有害零食。三是消费者对零食的口味过于侧重，安全警惕性不高，也为不合格零食提供了市场需求。 　　不合格零食中含有的有害成分、超标的添加剂都会对人体造成一定的伤害。通过对抽查数据的统计，我们得出了五大最常出现的零食隐患。 第二十四页，共四十二页。 零食暗藏五大隐患　最危险零食排行榜　 色素过量 　　一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看,往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。 　　但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。 第二十五页，共四十二页。 零食暗藏五大隐患　最危险零食排行榜　 防腐剂超标 　　食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。 　　如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。 第二十六页，共四十二页。 零食暗藏五大隐患　最危险零食排行榜　 糖精过量 　　为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。 第二十七页，共四十二页。 零食暗藏五大隐患　最危险零食排行榜　 高盐、高糖 　　话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。 第二十八页，共四十二页。 零食暗藏五大隐患　最危险零食排行榜　 大量反式脂肪酸 　　市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。 第二十九页，共四十二页。 ?注意饮食卫生习惯 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 第三十页，共四十二页。 食品安全 1 传染病预防与控制宣传 第三十一页，共四十二页。 根据致病的病原体，传染病可以分为三种类型： 细菌性传染病 病毒性传染病 寄生虫性传染病。 传染病分类 二、 一、 第三十二页，共四十二页。 传染病是如何传播的 ？ 第三十三页，共四十二页。 散播病原体的人或动物 对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群 病原体离开传染源到达健康人的途径 ？ ？ ？ 第三十四页，共四十二页。 散播病原体的人或动物 对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群 病原体离开传染源到达健康人的途径 传播途径 易感人群 传染源 传染病流行的三个环节 第三十五页，共四十二页。 保护易 感人群  切断传 播途径 控制传 染源 早发现，早报告，早隔离，早治疗。 饭前、便后要洗手，做好个人卫生和环境卫生。常开窗、通风好，空气爽、病菌跑。正确使用消毒液。 加强身体锻炼，充足休息，消除恐惧心理，以增强自身的抗病能力，积极参加计划免疫  第三十六页，共四十二页。 常见的传染病 主要通过性行为传播 梅毒、淋病、艾滋病、软下疳和性病性淋巴肉牙肿 主要通过接触传播 血吸虫病、狂犬病、破伤风、沙眼、疥疮和癣 主要通过吸血节肢动物（蚊虱、蚤）传播 疟疾、流行性乙型脑炎、丝虫病 主要通过饮水和食物传播 甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒、蛔虫病、蛲虫病、脊髓灰质炎 主要通过飞沫、空气传播 肺结核、流行性感冒、麻疹、流行性腮腺炎、流行性脑脊髓膜炎、白喉、百日咳 幻灯片 2返回 第三十七页，共四十二页。 食品安全与传染病预防控制宣传 护理151 5月11号 第一页，共四十二页。 目录/Content 1、我们吃的东西安全吗？ 2、考考你：什么是食品安全？ 3、全球十大垃圾食品 4、零食面面观 5、健康伴我