第一章糖类1教学幻灯片.pptVIP

第1章 糖类;基本要求 1、在有机化学基础上，掌握单糖的结构特点，重要的代表物 2、熟悉重要寡糖的化学组成和用途 3、淀粉和纤维素的结构特点，二者在结构和功能上的差别 4、了解重要杂多糖的功用;;2、能源物质;3、信息分子;（三）元素组成和化学本质;（四） 命名与分类 ;3、多糖（polysaccharides） 可水解为多个(＞20)单糖或其衍生物的糖 （1）同多糖（homoglycans, homopolysaccharides） 水解为同一单糖的高分子聚合物 淀粉、糖元、纤维素、几丁质、糖苷等 （2）异多糖（heteroglycans, heteropolysaccharides?? 水解产物不止一种单糖或单糖衍生物 透明质酸、肝素、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等 ;（3）糖的衍生物 糖的氧化、还原产物、氨基取代物及糖苷化合物等 D-氨基葡萄糖、N-乙酰氨基葡萄糖、糖的硫酸酯等 （4）多糖复合物（polysaccharides complex） 糖与脂、蛋白等共价相连组成 蛋白多糖（protein polysaccharides） 糖蛋白（glycanproteins） 糖脂（glycanlipids）;一、单糖的结构 ;单糖的构型;D-甘油醛;(二) D系单糖和L系单糖7页;;(三) 单糖的环状结构;?和?异头物自发互变 P13;呋喃糖;D-核糖;吡喃糖;单糖的Haworth透视式;(四) 单糖的构象 ;四、单糖的性质;（1）旋光性（opticity）：比旋光度 ; 糖;（二）单糖的化学性质 由于单糖是多羟基醛或多羟基酮，因而具有了醇羟基和羰基的性质，例如，可以与酸生成酯，与其他羟基化合物反应生成醚以及发生一些加成反应等。但是由于单糖的特殊结构，各集团的相互影响，使得单糖具有一些特殊的性质。;①单糖的氧化（即单糖的还原性） ;Date;Date;[H];[H];醛糖或酮糖可被硼氢化钠还原成糖醇，可 用于化工生产 ； 葡萄糖C1-CHO→山梨醇（Sorbitol） 聚积在糖尿病患者的晶状体可引起白内障。 甘露糖?甘露醇（治疗脑水肿的渗透性利尿剂） 核糖?核醇（Vit B2的组成成分）;*山梨醇：合成维生素C; *甘露醇：临床降低颅内压和治疗肾衰； *核糖醇: 参与核黄素的合成； *木糖醇：糖醛酸途径的中间物； *肌醇：存在于多种组织，是一些磷脂的组成部分，肌醇三磷酸是细胞的第 二信使，肌醇六磷酸（植酸）是重要的化工原料。;③成苷反应;糖苷;A．Molisch’s test （莫利希试验） ;鉴定糖类的共同反应。;B．Seliwanoff’s test （西里瓦诺夫试验） P12 ;C．Tollen’s test（土伦试验）;⑤氨基化作用 单糖分子中的OH基(主要是C-2、C-3上的OH基)可被NH2基取代而产生氨基糖，也称糖胺。 ;糖胺;2-脱氧-D-核糖;⑦糖脎的生成 ;Date;Date