粮食加工安全控制.pptxVIP

粮食加工安全控制;;二、储粮生理;三、害虫;;四、微生物对储粮品质的影响;4、降低粮食的食用品质和加工工艺品质;9.1.2 粮食制品的危害性分析;;三、生物性危害;;9.2 粮食加工产品的安全控制;二、小麦面粉生产过程的安全控制;⑴各工序可能引入的危害 磁选工序：由于磁选器没有及时清理，被吸住的金属集结在一起，易掉入麦流中 去石工序：去石机或去石分级机的筛面磨损严重或破损，而影响去石效果，并且在以后的工序中可能产生危害 润麦工序：如果润麦水受到污染，会使小麦的微生物种类和数量???加，并最终导致面粉菌数增加。 集尘器堵塞 ⑵控制方法：;2、小麦研磨;;3、小麦粉后处理工艺;9.2.2 大米安全生产控制要点;;;三、碾米、成品及副产品处理各工序可能引入的危害控制;2、控制方法;;9.2.3 方便面安全生产控制要点;二、各工序可能产生的安全卫生危害及控制要点;;;9.2.4 糕点安全生产控制要点;二、糕点生产中的安全控制;第九章思考题