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运营管理案例分析 东京红花餐厅 Questions 1.BENIHANA 真正售卖的是什么？食物、环境、健康、喝饮料的场所或者其他什么？所有的广告仅仅强调食物和厨师就能吸引人们来BENIHANA？ 2. ROCKY的多元化经营设想是否合适？ 东京红花餐厅 背景介绍 建于1964年 位于曼哈顿拥有40个座位的日式小餐馆。由一名前olympic摔跤运动员Rocky创建 1972年时，东京红花餐厅仍主要经营铁板烧，所不同的是：由日本的厨师在顾客面前烧烤，完全复制日式乡村酒馆风格。 如今，约100家连锁店分布在美国，南美，拉丁美洲及加勒比海地区。 / 核心竞争力分析 纯正、地道的日本美食风味为了体现日本风格，所有原材料均从日本进口。厨师均来自日本, 接受专业训练，竞争者不宜模仿。 核心竞争力分析 日本文化氛围装修由来自日本的专业装修队伍完成。所有员工均来自日本，接受专业训练。在美国就能体验日本的文化 核心竞争力分析 顾客互动，加深顾客体验 在顾客面前烹饪，具备一定表演观赏性，满足西方人对日本东方文化的猎奇心理。 鼓励顾客分享体验顾客可以在东京红花餐厅的网站上分享体验，可以发布在餐厅的相片和感言等，东京红花餐厅提供奖品。 盈利模式 核心竞争力 差异化战略不是简单的卖日本菜，而是贩卖一种体验：让顾客体验日本餐饮文化及风情，产品只是载体。 顾客宝贵的体验能大大提高顾