2022年中式烹调师（技师）考试内容及考试题含答案100.docxVIP

2022年中式烹调师（技师）考试内容及考试题含答案 1. 【单选题】下列不属于压力容器的是()。（??A??）A、电饭煲B、压力锅C、蒸汽夹层锅D、液化气钢瓶 2. 【单选题】在菜品的命名方法中，()不属于运用形象和抽象的文字命名。（??A??）A、以主要原料和器皿命名B、形容原料的形状C、形容原料的色泽D、以寓意吉祥的文字命名 3. 【判断题】()计算菜肴产品成本，首先应计算出各种净料的成本。（??√??） 4. 【判断题】()食物中毒潜伏期较短，发病急，病程短，呈爆发性。（??√??） 5. 【判断题】调味品按形状分可分为粉状、粒状、液状、稀酱状、浓酱状、油状等六大