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宠物体内各类营养物质之间的相互作用 01 蛋白质、碳水化合物和脂肪的关系 碳水化合物是动物体主要的能量来源，当食物中能量供应充足时，多余的能量主要以体脂肪的形式贮存起来。对于哺乳动物来说，碳水化合物和脂防对蛋白质具有节省作用，充分供给碳水化合物或脂肪可保证动物体对能量的需要，这样可减少或避免蛋白质作为供能物质的分解代谢，有利于氮的存留和机体蛋白所的合成。 蛋白质可在动物体内转变成碳水化合物。除亮氨酸外，其他氨基酸均可经脱氨基作用生成α-酮酸，沿着糖异生途径合成糖，反之，糖也可生成α-酮酸，经过转氨基作用变成非必需氨基酸。 氨基酸也可在体内转变成脂防。生酮氨基酸可转变成脂肪，生糖氨基酸可先变成糖，然后转变成防。脂肪中的甘油可转变成丙酮酸和其他一些酮酸，经转氨基作用转变成非必需氨基酸。 食物中的能量与蛋白质应保持适宜的比例，比例不当会影响营养物质的利用效率并导致营养障碍，只有在蛋白质满足机体最低需要量的前提下，增加能量才能有效地发挥节约蛋白质的作用。同时，也只有在能量超过机体最低需要量时，增加蛋白质供给方能获得较好的效果。因而，必须保持食物中能量和蛋白质比例在个合理的范围内，既能提高能量的利用率，又能避免蛋白质的浪费。 一般情况下，脂防作为能源的利用率高于其他有机物。添加脂防可增加动物的有效能摄入量，提高能量转化效率。在食物中添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，食物净能增加，这种作用称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。这种效应受蛋白质、氨基酸、脂肪与碳水化合物间的相互作用等因素的影啊。 02 蛋白质、氨基酸和矿物质的关系 矿物元素在体内主要以与蛋白质及氮基酸相结合的形式存在。 在半胱氨酸和组氨酸存在的情况下，肠道中锌的吸收增加。因而在缺锌的饲粮中添加半胱氨酸和组氨酸可在某种程度上减少缺锌的发病率。蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和苏氨酸对促进锌吸收也有一定作用。精氨酸与锌有拮抗作用。 食物中含硫氨酸不足会使硒的需要量增加。在动物体内蛋氨酸转化为半胱氨 酸过程中，硒起着关键作用。如果缺硒，会影响体内蛋氨酸向胱氨酸的转化。高蛋白质和某些氨基酸可促进钙、磷的吸收。当赖氨酸水平下降时，钙、磷的吸收也会下降。 硫、磷、铁等作为蛋白质的组成部分可直接参与蛋白质代谢。某些微量元素是蛋白质代谢酶系的辅助因子，为蛋白质代谢所必需。锌参与细胞分裂及蛋白质的合成过程，补锌有助于促进蛋白质的合成。 大豆蛋白可减少铁和其他微量元素(锌、镁)的吸收，因而在含有高水平大豆蛋白时，应增加铁的含量。半胱氨酸可促进铁的吸收。 03 蛋白质和维生素的关系 饲粮中蛋白质不足时，可影响维生素A载体蛋白的形成，使维生素A利用率降低。蛋白质的生物学价值也会影响维生素A的利用和储备。相对于植物蛋白来说，添加动物性蛋白质可提高肝脏中维生素A的储备，反之，维生素A缺乏时，蛋氨酸在组织蛋白质中的沉积量减少。 维生素D与所喂蛋白质质量有关。未熟化的大豆蛋白可使动物对维生素D的需要量增加，这是因为生大豆中含有抗维生素D的物质。 B族维生素主要作为轴酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中的各种反应。 核黄素是黄素酶的组成成分，参与氨基酸代谢，缺乏时会影响动物体蛋白质的沉积。反之，饲喂低蛋白质饲粮时，会使动物核黄素的需要量增加。 宠物体内的尼克酸可转化为有活性的行生物一一尼克酰胺，尼克酰胺需要量受色氨酸水平影响，色氨酸可以转化为尼克酸，但转化率低。 叶酸在自然中通常以与谷氨酸结合的形式存在，具有生物活性的辅酶是四氢叶酸衍生物，在一碳单位的转移中是必不可少的，通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢。 蛋氨酸在提供甲基时，可部分补偿胆碱和维生素B12的不足。同样，胆碱在体内参与许多甲基移换反应，是甲基供体，当胆碱不足时会使蛋氨酸提供甲基，从而降低其蛋白质的合成。维生素B12对蛋氨酸和核酸代谢有重要作用，参与蛋白质的合成，还可提高植物性蛋白质的利用率。 维生素B6以磷酸吡哆醛形式组成多种海的辅酶，参与蛋白质、氨基酸的代谢。当维生素B6不足时，会引起各种氨基转移酶活性降低，影响氨基酸合成蛋白质。反之，高蛋白质饲粮将加重维生素B6的缺乏。 04 矿物质和维生素的关系 维生素D及其激素代谢物作用于小肠黏膜细胞，形成钙结合蛋白，可促进钙、镁、磷的吸收，并能促进磷在肾小管的重吸收，减少磷从尿中排出，提高血液钙和磷的水平，促进骨的钙化。 维生素E和硒可协同保护动物的活体磷脂免遭过氧化作用的破坏。维生素E还能防止在活体细胞膜磷脂内过氧化物的生成。维生素E和硒对机体的代谢及抗氧化能力作用相似，在一定条件下，维生素E通过使含硒的氧化型谷胱甘肽过氧化物酶变成还原型的谷胱甘肽过氧化物酶以及减少其他过氧化物的生成而节约硒，减轻缺硒的