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厨房食品安全教课设计 厨房食品安全教课设计 PAGE/NUMPAGES 厨房食品安全教课设计 厨房食品安全教课设计 【篇一：六年级食品安全教课设计】 关注食品安全，提防病从口入教课目的： 、教育学生学会关食品安全等知识。 、让学生懂得，病从口入，进而成立安全意识，增强自我保护的能 力。教课过程： 一、发言引入： 同学门，在生活中，我们的生活离不开食品，但现实生活中食品的安全已经与我们每个人的生活很重要。今天，我们这节课就来谈谈关于食品安全的这个话题。 二、谈谈食品安全要注意的几个方面： 1、饭前便后要洗手。 2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。 3、不买三五产品吃。 4、防交错污染：买回家中的食品，应分类分区贮放；烹饪时，生、熟食分创办理，保持餐具与食器干净。 5、禽畜类食品先除去内脏、冲刷，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内， 防油墨食入体内有碍健康。 三、教育学生养成优异的食品卫生习惯。 1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能够买；没有生产日期的食品不能够买；没有厂址的食品 不能够买。天气酷热，微生物生殖迅速，食品简单腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹饪及保存食品时应特别注意卫生，特别是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原资料调治都要注意。 2、除了服药预防外，食疗也是方即可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，即能够达到增强呼吸道防备能力的作用。 课堂小结： 总之，请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。尽量不要吃零食。注意平常的生活习惯。不好的习惯快改一改。 预防发生食品中毒教课目的： 让学生认识食品卫生安全知识，认识食品中毒特点，提升自我救护意识，预防发生食品中毒。 教课重难点： 1、认识食品中毒特点。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的陪同呕吐、发热。 2、提升自我救护意识：出现上述症状，应思疑可否食品中毒，并实时到医院就诊，同时报告老师。 3、预防发生食品中毒。 教课器具： 多媒体 教课过程： 一、导入： 1、有些学生在吃了一些食品此后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。 2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 二、食品中毒的种类。 食品中毒是人吃了有毒食品所引起的一类急性疾病的总称。 （一）细菌性食品中毒 细菌性食品中毒，主要发生于温度较高的夏秋天，由于这个期间的气温合适病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。动物性食品引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，既而出现 恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8次，发热38－40℃。严重者血压降落抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰致使死亡。 预防：加工肉类制品时一定生熟食品分开，保存时要低温储蓄或用 盐腌煮肉时肉块不该高出2公斤，厚度不高出8公分，煮沸3小时以上，蛋类要煮沸10分钟以上。前一餐剩下的食品必然要回锅加热后再食用。 （二）有毒动植物食品中毒 1、豆角中毒 一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原由可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏相关。豆角中毒暗藏期短，最快食后10分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出盗汗，四肢麻木等。预防举措：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏，切不能够急炒，更不宜凉拌。 2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒。 （三）化学性食品中毒 1、蔬菜不新鲜，腐化变质时可能产生亚硝酸盐中毒。 蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过分的发色剂，亚硝酸盐过分引起中毒。 2、有机磷农药中毒。 三、预防食品中毒 1、养成优异的卫生习惯。饭前便后要洗手。 2、选择新鲜和安全的食品。 3、食品在食用前要完全干净。 4、尽量不吃剩饭菜。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，此中的霉菌毒素会引起中毒。 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。 7、不到没有卫生同意证的小摊贩处购买食品。 8、饮用吻合卫生要求的饮用水，不喝生水或不干净的水。 课堂小结：只要我们从以上几个方面下手，仔细学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提升自我卫买卖识，就能最大限度减少食品中 毒的风险度，预防食品中毒，保证我们同学们的身体健康。 食品安全花费知识教课目的： 、认识生活中的食品安全花费的知识。 2、知道保健食品和药品的不同样，以及绿色食品和有机食品的知识。 教课过程： 一、学生谈食品安全花费知识 1.四人小组议论：你知道哪些关于食品安全花费方面的知识? 介绍一人进行发言，师相机评论。 给优越队颁发小礼品。二、食品安全花费知识 、正确选择食品的购买场所。最好到拥有经营资格、信用好的商场 或连锁店去购买。 2、注意食品包装表记可否齐全。依据国家规定，食品外包装上一定注明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、