营养师工作职责.docVIP

营养师岗位职责及工作流程 营养师岗位职责： 一、在科长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。 二、熟悉营养专业理论与相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。 三、根据不同人员的营养要求和特点制定营养调理方案，评价营养状况。 四、对厨师制作过程进行监督，负责餐前检查，严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法，确保食品安全、卫生等。 五、组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。 营养师工作程序与标准说明书 项 目 标 准 营养食谱编制 根据收养人员的营养要求和不同季节编写营养食谱。 营养咨询 1、建立完整膳食档案。 2、分析评估健康状况,提示潜在的健康隐患，。 3、根据供养对象身体状况进行营养干预并定期回访营养改善效果。 营养餐质量控制 1、根据不同人员的身体状况，完成餐食谱制定并分发厨房进行制作。 2、每日检查食品原料来源及质量，确保食品安全。 3、不定期到厨房检查厨师操作情况，做到科学烹饪以保留更多的营养成分。 4、督促做好每餐各种菜品的留样工作。 膳后总结 定期对收养人员进行饮食营养评估，并不断加以改进。