第一章 酒吧概述.ppt

整理课件 15、高身海波杯(Tall Highball) 高身海波杯为大型、平底、直筒式酒杯，杯身比海波杯高，多用于盛载长饮类鸡尾酒，饮用时通常要插入吸管；容量为10——14盎司。 16、波克格兰迪杯(Poco Grande) 波克格兰迪杯为高脚大型杯，杯口略向外展，杯身上部收缩，中低部分逐渐扩大，杯壁线条成曲线型，整体杯子造型特别，多用于盛载长饮类鸡尾酒；容量为10——13盎司。 17、比尔森杯(Pilsner) 比尔森杯源于比尔森啤酒，原用于盛载啤酒，现常用于长饮类鸡尾酒。比尔森杯分为有脚和平底两种类型。前者容量为7——10盎司，后者为12——15盎司。 18、高脚水杯(Goblet) 高脚水杯多用于高级餐厅内，盛载矿泉水、冰水等饮料，亦常用于盛载长饮类鸡尾酒；容量为8——12盎司。 19、科林斯杯（Collins） 科林斯杯也称高杯，其容量规格为280ml,是一种圆筒型、杯身高长的大型酒杯。多用于各种蒸馏酒加软饮料的鸡尾酒、矿泉水、碳酸饮料的盛载。 20、其他杯具 (Other Glassware) （1）爱尔兰咖啡杯(Irish Coffee) 爱尔兰咖啡杯用于热饮类鸡尾酒，尤其是用于盛载爱尔兰式咖啡。其杯壁较厚，不易散热。容量6——12盎司。 （2）彩虹酒杯(rainbow cafe) 彩虹酒杯用于盛载彩虹鸡尾酒。容量2——3盎司左