果胶酶在果汁生产中的作用 (2).pptVIP

珠海市实验中学 周树奇 专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用 第1页，共6页，编辑于2022年，星期一 (一)细胞壁的结构及作用： 作用是什么？ 特点？ 结构组成？ ？ ？ ？ 第2页，共6页，编辑于2022年，星期一 问题思考 　　1．为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？ 　　？ 第3页，共6页，编辑于2022年，星期一 　　2．在探究温度或pH的影响时，是否需要设置对照？如果需要，又应该如何设置？为什么？ 　　？ 　 3．A同学将哪个因素作为变量，控制哪些因素不变？为什么要作这样的处理？B同学呢？ 　　？ 第4页，共6页，编辑于2022年，星期一 　　4．想一想，为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？ 　　？ 第5页，共6页，编辑于2022年，星期一 珠海市实验中学 周树奇 专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用