酒店餐饮业会计财务.pdfVIP

酒店餐饮业会计实务(1) 财经 第一讲 概 述 一、酒店餐饮业的特点及对会计核算的要求 会计是为提高企业和单位的经济效益，加强经济管理而 建立的一个以提供财务管理信息为主的经济信息系统。会计 应当参与到生产经营活动中，参与决策。 酒店餐饮业的特点及对会计核算的要求如下： 1.采用多种形式经营，收益分配形式灵活 由于酒店餐饮行业在客观上需要提供多种服务，因此酒 店餐饮行业的经营形式非常灵活。比如，一般的酒店都有酒 店餐饮，酒店餐饮既可以是饭店管理方直接经营，也可以采 用招商的方式，以出租或承包的方式由其他企业经营。收益 的分配形式也非常灵活，既可以采用固定租金形式，也可以 采用比例分成式或者两者结合。酒店餐饮企业会计在会计核 算中必须清楚经济业务的性质，予以正确的记录。 2.酒店餐饮企业具有生产、销售和服务三种职能。 酒店餐饮企业除了服务外，还有商品的加工和销售。因 此，会计核算时，需根据经营业务的特点，采用不同的核算 方法。如餐饮业务，根据消费者的需要，加工烹制菜肴和食 品，这具有工业企业的性质；然后将菜肴和食品供应给消费 1 / 111 者，这又具有商品流通企业的性质；同时，为消费者提供消