2022年膨化食品行业发展报告.pdf

2022年膨化食品行业发展报告 汇报 ： 部门： 日期 ： 行业概述 膨化食品定义 根据 《食品安全国家标准膨化食品》 （GB17401-2014）的定义 ，膨化食品指以 果蔬类、豆类、薯类、谷类或坚果籽类等为主要原料 ，采用膨化工艺制成的组织 松脆或疏松的食品。根据 《食品安全国家标准膨化食品》 （GB17401-2014）分 类 ，膨化食品可分为含油型与非含油型 ，含油型膨化食品为以食用油脂煎炸或产 品中添加和 （或）喷洒食用油脂的膨化食品；非含油型膨化食品为产品中不添加 或不喷洒食用油脂的膨化食品。按制作工艺分类 ，膨化食品可分为焙烤型、油炸 型、直接挤压型与花色型。焙烤型膨化食品为经过微波加热、焙烤或焙炒等加热 方式膨化而成的膨化食品；油炸型膨化食品为经过食用油煎炸膨化而制成的膨化 食品；直接挤压型膨化食品为在高压、高温条件下 ，利用加工机器内外压力差使 产品膨化而制成的膨化食品；花色型膨化食品为以直接挤压型、油炸型或焙烤型 膨化食品为原料 ，使用果仁、酱料或油脂等辅料涂层或夹心而制成的膨化食品。 按原料分类 ，膨化食品可分为淀粉类、蛋白类、淀粉和蛋白混合类与果蔬类膨化 食品。淀粉类膨化食品为以淀粉类原料膨化加工制成的食品，主要原料有小米和 大米等 ；蛋白类膨化食品为以高蛋白类