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创业指导丛书之一 小 餐 馆 作者：匡奕光 精品文档 目 一． 创业基本条件 二． 做生意前的心理准备 三． 概述 四． 计划步骤 1．考察人流量和需求层次 2．门面选择 3．经营品种 4．门面装修 5．店名选择 6．店内主色调确定 7．服务员 8.餐具 9．桌凳 10．内装修 11．洗手间 12．厨房 精品文档 13．看周围环境 14．卫生 15．服务员着装 16．厨房透明 17．洗碗透明 18．广告 19．考察环境声音 20．店内声音设计 21．门面气味设计 22．店内气味设计 23．服务员身上的气味 24．味道标准化 25．拟选店的平面布置 26．标准化 27．免费用品 五．经济分析 六．附录 1．餐桌用具名称 2．餐具名称 3．禽类的各部分名称 4．鱼的各部分名称 5．常用淡水鱼名称 精品文档 6．猪肉分切部分名称 7．部分调味品名称 七．服务员行为规范 八．餐厅管理 一．创业基本条件 ： 创业这两个字只适合于那些准备好了的人。怎样才被称之为准备 好了呢？准备好了的人有以下几种：凭智慧的人；凭体力的人；凭关 系的人；不怕死的人。 精品文档 凭智慧的人——人们在总结失败教训时，一般都会后悔的说：“我要 是早把这一点想到，不就成功了吗！”那么，为什么不 在事前想到呢？是不愿意想，还是不知道怎么去想？如 果，你是不愿意想的人，这个人属于没智慧的人。没智 慧的人不能创业。如果，你是不知道怎么去想的人，你 可能是一个有智慧的人，也可能是没智慧的人。有智慧 的人的判定标准是：爱学习，爱总结，善观察，善思考。 如果你符合这个标准，但又不知道怎么想，说明你只是 没有经验而已。这种人是可以创业的。经验获得的途径 有：自身的经历；总结他人的经验等两种。其中，全凭 自身经历得来的经验，即使成功了，也不值得推广。因 为，一个人的一生，生命太短。丢开前人的经验不学， 全靠自己一点一点的摸索总结，的确是笨办法。所以， 善于总结他人经验，就是站在巨人肩上。在几千年的人 类历史中，智者们留下的总结文章很多。你只要舍得花 些时间学习巨人们的文章，吸取巨人们的精华，就如同 站在他们的肩上。学生们具备学习，总结，观察和思考 的基本技巧，同时又在学校学了一门专科知识。走入社 会后，逐渐学会爱学习，爱总结，善观察，善思考。你 就会成为有智慧的人，才能真正成为一名准备好创业的 人。 准备好后，你就可以找关系，找资金，开始创业。 精品文档 凭好身体的人——凭着一副好身体（假设没有一点知识），独自一人 走南闯北。 先打工，赚点本钱。再用赚的钱做点南货 北卖的小生意。本丛书将系列的给出怎样做各种小生 意。 凭关系的人——你的亲戚或朋友在有权的岗位上。在得到你的亲戚朋 友的同意，答应帮助你以后，你才能开一家商贸公司。 因为，中国人重情，扶持亲戚朋友是情理之中的事。而 且，把生意给