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关于生物化学糖类化学 第1页，共31页，编辑于2022年，星期一 1．掌握糖的基本慨念和单糖结构形式； 2．熟悉常见单糖、二糖和多糖结构与性质； 3．了解糖含义、类别及其生物学意义 [教学目标] [教学重点] 单糖的结构和主要存在形式； 常见多糖的结构和主要性质。 [教学难点] 单糖结构的转化。 第2页，共31页，编辑于2022年，星期一 前言 糖的分布 糖的定义 糖的生物学意义 糖的分类 4.1 单糖 4.1.1 单糖的构型 4.1.2 单糖的结构 4.1.3 单糖的构象 思考与练习 [教学纲要] 4.2 重要单糖及其衍生物 4.3 寡糖 4.4 多糖 4.5 多糖代表物 4.5.1 淀粉 4.5.2 糖原 4.5.3 纤维素 4.6 糖复合物 第3页，共31页，编辑于2022年，星期一 前 言 糖的定义 主要元素: C 、H 、O ，其它元素 :N、 S，其中: H:O=2:1 符合此式的并不一定是糖：如甲醛—CH2O， 乳酸—C3H6O3 通式: Cn(H2O)m 如：葡萄糖--C6H12O6 故称碳水化合物 但有的糖不符合此式： 如：脱氧核糖---C5H12O4 糖的分布 分布广泛，含量极高 糖是多羟基醛/多羟基酮及其缩合物和某些衍生物的