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第23页，共53页，编辑于2022年，星期一 蛋白质的二级结构： α螺旋结构 第24页，共53页，编辑于2022年，星期一 β折叠结构 第25页，共53页，编辑于2022年，星期一 蛋白质的三、四级结构： 亚基 第26页，共53页，编辑于2022年，星期一 蛋白质的各级结构示意图 第27页，共53页，编辑于2022年，星期一 蛋白质结构与功能的关系 蛋白质的三维空间结构（构象）和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。蛋白质变性（构象发生变化）使得其特定的功能便立即丧失。 第28页，共53页，编辑于2022年，星期一 4、核 酸 核酸是生物体内最重要的生物大分子，任何生物体，甚至无细胞结构的病毒和噬菌体都无一例外地含有核酸。核酸在生物的个体发育、生长繁殖、遗传变异等生命过程中起着极为重要的作用。 第29页，共53页，编辑于2022年，星期一 根据核酸的化学组成和生物学功能，将核酸分为两类： 核糖核酸（ribonucleic acid RNA） 脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid DNA） DNA：遗传信息的贮存者，控制生物的遗传性状； RNA：遗传信息的传递者，DNA?RNA ?蛋白质； 蛋白质：遗传信息的表达者，表现生物的形态特征