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叶茎蔬菜有助控糖 七种蔬菜可常吃 随着人们生活方式和饮食结构的改变，糖尿病的发病率 不断上升，已成为中老年人的常见病和多发病。因其是终身 代谢性疾病，又常常并发多种疾病，给患者的身体健康和生 存质量带来了极大影响。糖尿病患者除正规使用药物治疗 外，多吃蔬菜，利用它们的降糖作用也能收到一定的功效。 控糖，蔬菜起着重要作用，糖友，每天蔬菜的推荐摄入量是 500~750 克，而这些蔬菜中，又强调多吃叶茎蔬菜，因为叶 茎蔬菜在控制糖尿病和并发症方面，确实有独到之处。 叶茎蔬菜可控糖 1、膳食纤维丰富 控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维，而在各种蔬菜 中，叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富，很多叶茎蔬菜，不 好嚼，而这些不易嚼的，就是膳食纤维。如芹菜、西兰花、 卷心菜、茼蒿、空心菜、菠菜等的茎，这些蔬菜，是控糖的 好帮手，在每天的控糖蔬菜中，要“重用”，血糖越高，吃 的比例越大。 2、富含维生素、抗氧化剂 糖尿病不仅要控制血糖，减少并发症才是最终目标，而 抗氧化剂如果摄入充足，就能达到延缓心血管等并发症发生 发展的长期目标。在蔬菜里，叶菜中的维生素C、胡萝卜素 等抗氧化剂含量最为丰富，如菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、 白菜、苦菊等，特别深绿色蔬菜，如菠菜、油菜、西兰花等， 含量更为丰富，要特别增加摄入比例。 糖友可常吃7种蔬菜 1、黄瓜 黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的糖 尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。 2、莴笋 糖和脂肪含量低，并含有胰岛素激活剂。竹笋：竹笋纤 维素含量高，可延缓肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有 助于控制餐后血糖。 3、紫菜 紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、 维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患 者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。 4、菠菜 性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下 气调中、调血之功效。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物 共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利 影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮 的最佳蔬菜。 5、苦瓜 苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的 能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5—羟色胺、谷氨 酸、丙氨酸及维生素 B1 等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰 岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。 6、南瓜 甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸 收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过 高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含 有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的 物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南 瓜100克，对改善症状有良效。 7、洋葱 性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含 有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作 用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调 节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异 常者最为适宜。方法是用洋葱100克，开水泡后加酱油调食， 每天1次。