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全国导游基础知识模拟考试测试卷 一、判断题 1.中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。(? ? ?) 对 错(正确答案) 2.九转大肠属于鲁菜的代表名菜。（ ） 对(正确答案) 错 3.早在明清时期，我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。（ ） 对(正确答案) 错 4.白酒按香型可分为酱香型、浓香型、米香型、清香型、淡香型。（????） 对 错(正确答案) 5.贵州茅台酒被誉为“国酒”和“外交酒”属于酱香型酒。（????） 对(正确答案) 错 6.“液体面包”红酒具有营养丰富、高热量、低酒度的特点。（???） 对 错(正确答案) 7.鲁菜包括济南菜