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第五章晨读内容 第1页，共32页。 一、酶的作用和本质 1、细胞代谢（新陈代谢） 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢，是生命活动的基础。 2、酶在代谢中的作用 起催化作用，降低化学反应的活化能。催化效率比无机催化剂更高。 3、酶的概念 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA。 课堂小结 第2页，共32页。 小结： 1、酶的特性是———、———、 ——————。 2、变量可分为———、 ———、 ———。 3、设计实验原则： ————、 ——————、 ———————————— 。 高效性 专一性 作用条件温和 自变量 因变量 无关变量 对照原则 单一变量原则 等量原则 第3页，共32页。 在一定温度范围内，酶的催化效率随温度的上升而加快。酶的活性最强（催化效率最高）时的温度称为最适温度。超过最适温度，酶的催化效率随温度的上升减慢。低温和高温都能抑制酶的活性，高温使酶失活，但低温不会破坏酶的分子结构，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。 每种酶都有自己的 最适温度 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 第4页，共32页。 过氧化氢酶 在最适合的p