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维生素含量测定方法 胶原蛋白的合成:胶原蛋白的合成需要维生素C参加,　治疗坏血病 预防/doc/3808984.html牙龈萎缩、出血:牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。预防动脉硬化:可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,甚至能够使沉积的粥样斑块溶解。　/doc/1012468.html抗氧化剂:能够保护其它抗氧化剂,如维生素A、维生素E、/doc/5397558.html不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害。治疗贫血:使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进肠道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗/doc/2611552.html缺铁性贫血。防癌:丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用能够抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。　　保护作用:在人的生命活动中,谷胱甘肽和酶保证细胞的完整性和新陈代谢的正常进行至关重要。功效酶:谷胱甘肽是由谷氨酸、/doc/6047466.html胱氨酸和甘氨酸组成的短肽,在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式,即氧化型和还原型,还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂,其本身被氧化,而使氧化型谷胱甘肽还原为/doc/6267293.html还原型谷胱甘肽,从而发挥抗氧化作用。提高人体的免疫力:白细胞含有丰富的VC,当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强/doc/5375426.html中性粒细胞的趋化性和变形能力,提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。参与/doc/2554332.html免疫球蛋白的合成。提高CI补体酯酶活性,增加补体CI的产生。促进干扰素的产生,干扰病毒mRNA的转录,抑制病毒的增生。提高机体的应急能力:人体受到异常的刺激,如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激,会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体,包括/doc/5418490.html交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的/doc/3463902.html肾上腺素和/doc/6389239.html去甲肾上腺素是有/doc/4855731.html酪氨酸转化而来,在此过程需要VC的参与。功效 维生素C在抗病毒和预防病毒性传染病方面具有特别高的应用价值。假如我们普遍认识到维生素C预防和治疗病毒传染病症的原理同时按量服用,就能够预防特别多病毒的传播。 目前研究维生素C测定方法的报道较多,如滴定法、光度分析法、高效液相色谱法等,各种方法各有特点。特别是高效液相色谱法是近年来发展较快的一种方法。测定方法滴定法测定维生素C 分光光度测定维生素C 高效液相色谱法测定维生素C 2,6-二氯酚靛酚滴定法测定维生素C含量维生素C能还原2,6-二氯酚靛酚染料。维生素C具有还原性的烯二醇基,我们通过氧化还原滴定来测定维生素C2,6-二氯靛酚法原理2，6-二氯靛酚是一种染料，其氧化型在酸性介质中为红色，碱性介质中为蓝色，与Vc反应后，生成无色的还原型酚亚胺，因此，在酸性条件下，用2，6-二氯靛酚滴定至溶液显玫瑰红色，即为终点；无需另加指示剂。测定方法取本品适量(约相当于Vc50mg),用适量水溶解,置100ml量瓶中,加偏磷酸-醋酸试液20ml,再用水稀释置刻度,摇匀;周密量取稀释液适量(约相当于Vc2mg)置50ml的锥形瓶中,加偏磷酸-醋酸试液5ml,用2,6-二氯靛酚滴定液滴定,至溶液显玫瑰红色,并持续5s不褪;空白试验:取偏磷酸-醋酸试液5、5ml,加水15ml,用2,6-二氯靛酚滴定液滴定。计算: (V-V0) ×F ×T ×W反应摩尔比１﹕１ 标示量%=×100％W ×标示量 + ==== + 维生素C 2,6-二氯酚靛酚 维生素C 2,6-二氯酚靛酚(还原型) (氧化型,粉红色) (氧化型) (还原型) 2,6-二氯酚靛酚染料的钠盐在水溶液中显蓝色,在酸性溶液中呈红色,被还原后红色消失。碘量法原理:由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性,能被碘氧化,用碘滴定VCEC6H6O6/C6H8O6=0、18 ,EI2/I-=0、535 终点:淀粉为指示剂,溶液出现稳定的蓝色即为终点反应式: 注意 ！测定时:加HAC使溶液呈弱酸性 原因:(1) Vc还原性特别强,在空气中特别容易被氧化,在碱性介质中更甚(2)I2在碱性介质中会发生歧化反应加HAC可减少VC的副反应,幸免实验误差电位滴定法原理:依照滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点、Pt为指示