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苦瓜 苦瓜又名锦荔枝或癞葡萄，别名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。 种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。 苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。 富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。 从营养价值来看： “越苦越有价值”。 第62页，共84页，编辑于2022年，星期日 苦瓜的保健功能 1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 5．苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 第63页，共84页，编辑于2022年，星期日 食用苦瓜的禁忌事项 1.苦瓜食用别过量。 2.因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。 3.苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产.孕妇不宜吃苦瓜。 4.由于苦瓜性寒，而儿童肠胃功能较弱，长期大量食用苦瓜会影响儿童的食欲。 5. 患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。 　　 第64页，共84页，编辑于2022年，星期日 早餐要吃得营养丰富 科学早餐应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜以及水果和低脂奶等富含蛋白质、维生素、微量元素的食物再补以谷物和面试。同时，在进餐前最好先喝些水。经过一夜的睡眠，从尿液、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后通常处于一种生理性缺水状态，喝水既能补充水分还能清理肠胃力的细菌。 第30页，共84页，编辑于2022年，星期日 注重早餐时间 研究证明，早上7点---8点吃早餐最合适。医学专家指出，人在睡眠时，绝大多数的器官都得到了休息，而消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到次日凌晨才会渐渐进入休息状态，早餐若吃得太早会干扰胃肠的休息，7点--8点是人的食欲最旺盛的时候我们以后将面临中小学义务教育，学生的胃功能消化相对我们是很弱的，应该喝一些酸奶，因为酸奶可以促进胃液分泌，提高食欲，加强消化的功效、可以降低胆固醇，特别适合有高血脂人食用。注意酸奶中有酸性物质，损害牙齿，所以喝完应及时漱口和刷牙 第31页，共84页，编辑于2022年，星期日 午餐 早餐和午餐以间隔4--5小时为好。一般每天中午的11点---13点之间属于正常就餐时间。当时吃午餐才能使身体适应胃肠道正常功能的发挥与调节 午餐注意增加食物的种类。要以米饭和面试为主，尽量配备一些绿色蔬菜（新鲜的），肉类鱼肉最好其次是鸡鸭鹅和猪牛羊 第32页，共84页，编辑于2022年，星期日 晚餐 晚餐时间最好在6点左右，尽量不要超过8点。8点之后处饮水外最好不要吃东西了。最好在晚餐4个小时后睡觉，以保证食物充分消化 晚上睡觉尽量在10点30以前睡，成年人保持7--8个小时睡眠 儿童保持在9-10个小时睡眠 睡前泡个热水脚，因为脚被称为人体的第二心脏，它连接着五脏六腑，可以消除疲劳，促进睡眠，安神，晚上睡前最好喝袋牛奶，因为后半夜有6个小时处于未进食状态 第33页，共84页，编辑于2022年，星期日 （四）无机盐 常量元素： Ca、 Mg、 Na、K、P、Cl、S 微量元素：Fe、Cu、I、 Zn、 Mn、Co、Se 第34页，共84页，编辑于2022年，星期日 婴幼儿容易缺乏的几种无机盐 1.钙 2.铁 3.锌 4.碘 第35页，共84页，编辑于2022年，星期日 1.钙 （1）钙的生理功能 构成骨骼和牙齿的主要成份 钙参与维持神经肌肉的兴奋性 （2）钙的食物来源 以乳和乳制品最好，比如牛奶。 小虾米、紫菜、海带等含钙量也非常高。 植物性食物中的绿叶蔬菜、花菜、豆类、谷类含钙量也较多。 （3）钙缺乏的影响 缺乏影响婴幼儿的骨骼、牙齿的发育，发生佝偻病、手足抽搐症。 摄入过多的话则会增加肾结石的危险；影响机体对其他无机盐元素的吸收。 第36页，共84页，编辑于2022年，星期日 补钙误区 一杯牛奶强壮一个民族 单靠补钙就可以强健骨骼 年轻人不需要补钙 骨头汤有助于补钙 水果代餐有利于骨骼健康 喝饮料与补钙无关 第37页，共84页，编辑于2022年，星期日 2.铁 （1）铁的生理功能 参与氧的运输和细胞的呼吸。 铁是组成血红蛋