苹果饼分析和总结.docxVIP

苹果饼 原料：红富士苹果 2 个（中等大小）、面粉50 克、白糖 30 克、奶油 20 克、鸡蛋一个、牛奶约 120 毫升、炒熟的黑芝麻适量。 做法： 1、苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用； 2、将奶油放入锅内，小火，待奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）； 3、盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用； 4、将鸡蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌匀； 5、加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）； 6、用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼； 7、待面糊煎至表面凝固后将其翻面 8、取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺， 以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅 注： 1、炒制苹果馅料里火不要太大，小火即可； 2、面糊要调得稀一些，这样才能摊出薄薄的饼； 3 3、油一定不能放多，用厨房纸粘少许油擦锅底即可，油太多的话在转动锅子的时候会挂不 住面糊，也就摊不出薄薄的饼了； 4、倒入面糊后要转动锅子，使面糊呈圆形地流动；待面糊凝固将其翻面后要马上放入馅料 进行折叠，以免面皮变脆后不好折叠；火力不可太大，小火即可。 5、折叠好之后要再煎一会儿，使其表面成金黄色，这样才够香哦！