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四方食事专题知识讲座;; 一、作者介绍： 汪曾祺（1920—1997） 现、当代著名作家， 江苏高邮人。 ; 其幼年正值五四新文化运动高潮时期，不可防止地受到这种文化熏陶。以后在与父亲到乡下躲避战火时读到了屠格涅夫《猎人笔记》和《沈从文小说选》，引发了他对文学兴趣。 ; 1939年考入昆明西南联合大学汉字系，深受当初教写作课沈从文喜爱。1940年开始发表小说。1943年大学毕业后在昆明、上海任中学国文教员和历史博物馆职员。 ; 1946年起在《文学杂志》、《文艺复兴》和《文艺春秋》上发表《戴车匠》、《复仇》、《绿猫》、《鸡鸭名家》等短篇小说，引发文坛注目。1950年后在北京文联、中国民间文学研究会工作，编辑《北京文艺》和《民间文学》等刊物。1962年调北京京剧团（后改北京京剧院）任编剧。 ;主要作品 小说集《邂逅集》、《羊舍夜晚》、《汪曾祺短篇小说选》、《晚饭花集》、《寂寞与温暖》、《茱萸集》， 散文集《蒲桥集》、《塔上随笔》， 文学评论集《晚翠文谈》，以及《汪曾祺自选集》等。;另有一些京剧剧本。 短篇《受戒》和《大淖记事》是他获奖小说。 ; 作品被译成各种文字介绍到国外。他以散文笔调写小说，写出了故乡五行八作见闻和风物人情、习俗民风，富于地方特色。作品在疏放中透出凝重，于平淡中显现奇崛，情韵灵动淡远，风致清逸秀丽。 ;《汪曾祺作品自选集自序》; 刘明《汪曾祺与五四新文化传统》;刘明《汪曾祺与五四新文化传统》;;;; 中国源远流长散文传统里，写饮食作品委实不少，明清之际李渔、袁枚，当代周作人、叶圣陶等都写过相当经典相关“吃”文字。汪曾祺写“吃”与前人有相同之处，也有不一样之点。; 所谓相同之处，主要指汪曾祺所写“吃”与以前作家一样，在很大程度上并不是为写“吃” 而写“吃” ，即并不停留于主体对食品口腹之欲描写，而是更多地借写“吃” 表示主体某种价值选择。; 毋庸置疑，“吃”维系着人类生存，没有“吃”，人类生命之链就会断裂，所以，作家们选择“吃”这一角度写作，无疑能够???视许多重大社会人生问题，或表示主体对社会人生某种立场。; 如周作人由“十字街头塔”走进了象牙之塔，写下不少谈烟酒茶食散文。此时周作人对饮食偏好，流露就是他对现实前途气馁之余对社会一个逃避，即在社会现实中无所作为，只好将精力投入到饮食中去“有所作为”，所谓“不为无益之事，何以遣有涯之生”。; 古代不少散文家亦是如此。应该说汪曾祺在借写“吃”而“王顷左右而言它”这方面与前人是一致。但他所言这个“它”，仔细辨析，则包含着完全不一样内容。; 首先，借写“吃”表示一个忧患意识。“民以食为天”，无粮则乱，汪曾祺对此深有体会。比如，在《故乡食物》中，咱们发觉，他所写食物，像炒米、焦屑等，都是曾经在漫长、充满苦难历史进程中给贫苦人民带来温暖、喜悦，救过老百姓命，即陪同着中国老百姓度过了许多饥荒。; 其次，借写“吃”表示一个审美人生态度。汪曾祺师承沈从文，沈从文在当代文学史上更多地就是以一个唯美主义者面目出现，所以，在汪曾祺大个别作品里，咱们都能够着到他对某种诗意化生活追求与捍卫。; 汪曾祺散文在艺术上显示了某种文化散文特色，主要表达在，他散文看似野老闲言、家常话，而实际上旁征博引，视阈yù极宽。; 《四方食事》中，中外古今相关“食事”典故作者不但能信手拈来，而且处处蕴涵着一股浓郁文化精神，表达了一个当代知识分子对于自己所属文化传统由衷喜爱。; “口之余味，有同嗜焉”。好吃东西大家都爱吃。宴会上有烹大虾（得是极新鲜),大都剩不下。不过也不尽然。羊肉是很好吃。“羊大为美”。中国吃羊肉历史大约和这个民族历史一样久远。; 总之，一个人口味要宽一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化业应该是这么。; 《论语乡党》：“食不厌精，脍不厌细”，中国切脍不知始于何时。孔子以“食”、“脍”对举，可见当初是相当普遍。北魏贾思勰《齐民要术》提到切脍。唐人特重切脍，杜甫诗累见。北宋切脍之风亦盛。; 阅报，江阴人食河豚中毒，经解救，幸得不死。杨花扑面，节近清明，这使我想起，正是吃河豚时候了。苏东坡诗： 竹外桃花两三枝， 春江水暖鸭先知。 萎蒿满地芦芽短， 正是河豚欲上时。; 春天了，是挖野菜时候了。踏青挑菜，是很好风俗。人在屋里闷了一冬天，尤其是妇女，在野地里活动活动，呼吸一点新鲜空气，看看新鲜绿色，身心一快。;; 1、